辣炒牛肝的做法大全

1.牛肝用清水浸泡3-5小时，凉水下锅，放少许料酒，焯水去血沫

2.捞出洗净沥干水分

3.胡萝卜和生姜切片，香菜和大蒜切末，辣椒切滚刀块

4.锅内放油烧热，放入胡萝卜片和生姜片翻炒片刻

5.放入辣椒块翻炒几下

6.放入花椒粉和生抽翻炒

7.放入焯水后的牛肝翻炒片刻

8.放盐调味

9.放入淀粉水勾芡

10.撒蒜末出锅

11.装盘食用

1、这道菜烹饪时间比较短，时间长容易使牛肝口感老、硬。2、肝是解毒器官，食用前最好清水浸泡一段时间。3、牛肝焯水时放料酒可以去腥。