鲫鱼豆腐的做法大全

1、准备好食材，鱼去鳞，去腮去肠清洗干净。

2、鹌鹑蛋煮熟后放进冷水，多一个备用。

3、香菇切小块，鹌鹑蛋剥皮备用。

4、鱼肚子放入一片生姜。

5、再放入香茹和鹌鹑蛋。

6、然后在鱼身上抹上盐。

7、再在鱼肚子里浇上一勺子黄酒和一勺子生抽备用。

8、豆腐也均匀的抹上盐。

9、把刀模过来，从豆腐中间剖，不要剖到头，方便煮的时候能入味。

10、锅中油烧热，放入生姜，葱，蒜，花椒粒爆香。

11、接着放入豆腐煸一下。

12、然后把豆腐连同料汁小心的放入砂锅，把鱼放在豆腐上，在鱼身上再放两根芹菜。

13、再倒入滚开的热水，不超过豆腐，漫过豆腐的四分之三位置。

14、放在煤气上，水再次煮开后，盖上盖子，大火煮4分钟，然后转小火煮4分钟。

15、然后打开盖子倒入一勺半老抽上色。

16、然后大火再收一下汁，随后关火盖上盖子再回气两分钟。