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鱼香茄鱼做法大全有:
1.茄子洗净改花刀。
2.肉沫砍茸用盐(少量)、味精、香油拌匀。
3.用拌匀的肉沫镶嵌在茄子刀口里拍粉备用。
4.锅烧油5~6成油温,下茄子炸熟沥干油装盘,锅留底油下糟辣椒、蒜粒翻炒加水调味,湿淀粉收汁淋明油浇在茄子上撒葱花即可。(调汁可以按照自己的口味来调淋在茄子即可)