鲜贝扒冬瓜的做法大全

1.冷冻鲜贝和半个小冬瓜

2.冻鲜贝泡凉水解冻

3.冬瓜去皮去籽，洗净

4.把冬瓜切成片

5.葱一段，姜去皮洗净

6.姜切丝

7.葱切葱花

8.热锅凉油

9.油温升高后倒入葱，姜煸香

10.倒入冬瓜煸炒断生

11.等冬瓜炒软再倒入鲜贝煸炒，加入料酒，鱼露，糖，一大勺热水

12.调一点水淀粉

13.汤汁收浓，即可勾芡，撒点白胡椒粉，关火

14.装盘、造型

1.冬瓜切片或条都可以，比较好熟2.鱼露有咸味，就无须再加盐3.料酒一定要加，可以去除鲜贝的腥味4.鲜贝不能先放容易炒老，影响口感