独家秘制虾脑酱(虾头的妙用)的营养价值和功效
独家秘制虾脑酱(虾头的妙用)食材
1.虾头洗净沥干水分
2.掀开虾头的壳,取出虾脑
3.这个黑色的东东一定去掉。有点小麻烦,不过为了这么鲜美的酱值了
4.取出的虾脑可以用料理机打细腻,今天不想刷料理机,所以没打。如果你是个勤劳的厨娘一定打一下,成品会不一样哦
5.取出的虾脑太少了,打个蛋充数吧。原则上不加蛋,如果虾脑足够多就不加蛋,会更鲜一些。加适量盐搅匀,稍咸一些,后面可配生菜一起吃
6.葱姜切细细的末,这一步别偷懒,一定细细的
7.油热改小火下葱姜爆香,油量稍大一些,鸡蛋很吃油的
8.改大火,油温升高倒入虾脑蛋液快速搅匀
9.改小火添少量水,熬制出红油收汁。如果喜欢稀一些的酱,就多留一点汁,相反就收干一些
10.生菜放上酱和葱,舌头又找不到北了
小贴士
酱不要过于咸掩盖了鲜美
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