红丝绒杯子蛋糕的营养价值和功效
红丝绒杯子蛋糕具有健脑益智,保护肝脏,防治动脉硬化,防癌症,延缓衰老,美容护肤等营养价值及功效。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
禁忌人群:【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
红丝绒杯子蛋糕食材
1、把蛋黄与蛋白分离,分别装在两无水无油的盘中。
2、先制作蛋黄糊;蛋黄中加入1/4的糖粉,搅拌至糖粉完全溶化,蛋液成浓稠状态。
3、把玉米油与牛奶分3次加入蛋黄液里,每次加入要搅拌均匀后再添加下一次,再后加入香草精混合均匀。
4、把低筋面粉、红曲粉、泡打粉和盐混合均匀,再筛入蛋黄液中,轻轻翻拌均匀,顺滑状态备用。
5、制作蛋白霜;蛋白中加入2滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打至粗泡后,加入1/3的糖粉,打至泡沫变细腻(此时可以预热烤箱,150度)
6、泡沫细腻后,再加入1/3的糖粉,打至出现纹路。
7、打至出现纹路后,加入余下的糖粉,打至硬性发泡,提起打蛋器出现一个短尖峰的状态。
8、把打好的1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
9、再把翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白里,再次翻拌均匀。
10、把拌好的蛋糕糊倒入纸模中,放入预热好的烤箱,烤制20分钟。
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