羊肝具有益血、补肝、明日、补血、促进新陈代谢之功效。羊肝常用于肝虚、雀目、青盲、障翳、目暗昏花。一般人都可食用羊肝。尤适宜夜盲症(雀目)、眼干燥症、青盲翳障、小儿疳眼、目暗昏花、热病后弱视患者；适宜血虚患者、面色萎黄、妇人产后贫血、肺结核、小儿衰弱、以及维生素A缺乏症者。高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。
