日式料理：日式茶杯蒸蛋

买了两只日式茶杯以来，就一直琢磨着如何利用。当然不单是用来喝茶那么简单，终于在一个偶然的灵光一闪中，想到了这个日式茶杯蒸蛋，现在回想起来，究竟当初是如何想到要做这个的？已经不记得。

于是马上上网查看别人的经验，果然网上有很多的人都有做过，但发现她们大多数都是用碗来蒸，就我用杯子，嘻嘻，算是比较少有。（其实最大的原因是因为家里没有漂亮的日式陶瓷碗，有一只外形倒是非常合适，但可惜是塑料的，蒸蛋还是用瓷的比较安全吧！）一样东西大家都做过了的话，好处就是经验丰富，失败的成功的都可以参考。这次就多亏收集了别人的经验。

虽然蒸水蛋是一道非常非常普遍的家庭菜，家里不时都会吃，但通常都是用普通不锈钢碟子蒸，毫无美感。为何我们不尝试换个器皿，给家常菜来个视觉的升华呢？增加食欲嘛！我觉得吃菜如观人，第一印象也是很重要的哦～！当然，味道也要同样出色，蒸蛋最要紧的就是嫩滑、有蛋香、有鲜味，入口如同凝脂滑玉，回味无穷！幸好这第一次的蒸蛋作品，以上几点都有了，安慰！

建议用“高汤素”或“干贝素”等调味粉取代盐。因为这样会更有鲜味！

准备：鸡蛋2个，好看的容器，调味粉或盐，虾米，装饰用的菜叶一些。

做法：

从蛋的前端打开，不要从中间，因为我们一会儿要用此蛋壳量水。请保留三分之二的蛋壳。

把鸡蛋打一打，如果有过滤工具，最好把蛋液过滤一下，会更滑。

用刚才的蛋壳，装凉开水。蛋液与水的比例是1只蛋+3蛋壳的水。我们现在做2只蛋，那大概就加5蛋壳的水，记住，一定是要用凉开水！水倒好后，加上调味粉或盐、酱油。

把蛋液倒进调味水，充分搅拌均匀。

把搅拌好的蛋液慢慢倒进容器，表面不能有泡沫或杂质。

水沸腾后，把蛋杯放进去蒸。先中火蒸2分钟，然后转最小火蒸10-15分钟。不时用牙签插进边缘再抽出，看蛋液熟透没有。如果牙签上没有粘着蛋液，就可以了。

注意蒸的时候要把盖子拉开点缝，不然水蒸汽滴到蛋上就会有疙瘩了！切记！

蒸一会儿，看到表面凝固后，就可小心翼翼的放上虾米或其它你喜欢的材料。