酱油
酱油具有提鲜、防癌、增进食欲、促进食欲、止痒消肿之功效。酱油常用于水烫伤、火烫伤、蜂蜇伤、蚊虫蜇伤。一般人都可食用酱油。心血管疾病患者忌食。
酱油的做法大全(1569种做法)
酱油详细信息
别名：豉油、酱汁、豉汁、豆酱汁
功效：提鲜、防癌、增进食欲、促进食欲、止痒消肿、降低胆固醇
用于：水烫伤、火烫伤、蜂蜇伤、蚊虫蜇伤
禁忌：心血管疾病患者忌食。
适宜：一般人群均可食用。
酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
100克酱油的营养成分
什么体质的人适合吃酱油
阳虚质、痰湿质体质应忌食或少食;
怎样保存酱油比较好
不低于6个月
酱油的制作技巧
1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；
酱油的挑选技巧
优质酱油大都呈鲜艳的深红褐色，不混浊，无沉淀，无霉花浮膜，酱香浓郁，味鲜，咸淡适中，无异味。酱油的颜色不是越深越好，酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成份也就所剩无几了。
酱油的食用功效
1.烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；
酱油的功效与作用
抗氧化,抗癌防癌,辅助降血脂
酱油搭配与相克
酱油不能和什么一起吃？酱油和什么一起好吃？
酱油不能和什么一起吃
酱油和什么一起好吃？
哪里的酱油最好吃？
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