酱爆猪肝
酱爆猪肝是一道特色家常小菜，原料为猪肝、葱段姜片、料酒、豆瓣酱、甜面酱、甜椒丝、笋丝、料酒、酱油、砂糖、胡椒粉等。营养丰富，适合贫血的人食用。
酱爆猪肝的营养价值和功效
酱爆猪肝具有明目,补血,排毒,提高免疫力等营养价值及功效。
适宜人群:一般人群均可食用。更适宜【气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血、视力模糊、夜盲、眼干燥症、小儿麻疹病后角膜软化症、内外翳障】等【眼病】者食用。
禁忌人群:【高胆固醇、肝病】患者忌食。
酱爆猪肝食材
酱爆猪肝的做法
1、浸泡：整块猪肝用冷水浸泡。泡去血水后，洗净备用。
2、切片：切成三角片。
3、腌：加入盐，生粉，料酒，腌制10分钟。
4、倒入猪肝：锅中水烧热，放入姜片，水煮沸后，调中火，倒入猪肝，拨散。
5、捞出：等猪肝变色，就快速捞出。
6、煸：然后热锅起油，放切段的京葱煸软出味。
7、调味：加入老抽，生抽，白糖，白胡椒粉。
8、倒入水淀粉：倒入水淀粉翻炒均匀。
9、放入猪肝：放入焯过水的猪肝。
10、翻炒：快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即可关火出锅。
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