自制酸奶并不一定卫生
BY：Aure 2024-07-18 17:38:51 1670 ℃
而在中国农业大学食品学院营养与食品安全系副专家看来，用市售酸奶做自家酸奶的菌种，用一次是没有问题的。但是自己做好的酸奶，最多只能做种一次，反复传代不安全。因为家庭操作不可能保证杂菌不进入，其中杂菌量越来越大，用几次后就比较危险。
专家提醒自制酸奶最多做种一次
夏季，忙完了一天的工作回到家。从冰箱里取出一杯自己做的酸奶，细细品尝，是一件很惬意的事。不少市民认为，相比从超市购买酸奶，自制酸奶不仅卫生，而且便宜。而食品安全专家告诉，在家自制酸奶，卫生环境并不能杜绝杂菌侵入，自制酸奶不一定卫生。
在网上看到了不少自制酸奶的配方，原料主要包括老酸奶、牛奶等。将老酸奶按照一定比例混入牛奶中，老酸奶作为发酵的引子就能把牛奶发酵成酸奶。注意到，一些酸奶制作机也已经在市场上销售，机器上详细标注了各原料的投放比例，加入原料后，一般10个小时后就能完成。
于小姐就是自制酸奶的热衷者，她告诉，自己用超市买的酸奶做引子，第二次再做就用自己做的酸奶做引子，循环往复，“成本大大降低，还卫生。”
自作酸奶真的就卫生吗？采访了多位食品安全专家，答案是否定的。来自医学部的专家说，酸奶就是用特殊的菌群将牛奶发酵，这个过程中菌群的数量、浓度控制非常重要，不注意就容易导致酸奶变质，造成食物中毒，“即使有酸奶机，家庭厨房的制作环境也远远不如正规厂家的车间。”
自制酸奶_自制酸奶的方法
自制酸奶的方法酸奶中含有人体必须的营养成分，像维生素、蛋白质、钙、硒等，尤其是钙的含量最高。平时在家也可以自制酸奶。夏天自制酸奶的方法：1、夏天室温达到30摄氏度即可，当然室温越高，乳凝的时间会越短。先找来一个洗干净的粗口的玻璃瓶，像罐头瓶不太适宜，因为它的口太大，容易进入细菌，然后在玻璃瓶内装满牛
怎么用酸奶机做酸奶 分享酸奶机自制酸奶法
怎么用酸奶机做酸奶：自制步骤材料：酸奶菌1包，纯牛奶5盒，糖，或适当水果碎粒等。其实，酸奶机是不能用化学消毒剂消毒的，不然会对酸奶造成很大的妨碍，只能用开水。用完的酸奶机如何清洗对于酸奶机的清洗，一般选择氧净进行清洁。
自制酸奶出水的原因 自制酸奶2种做法带您轻松做出美味酸奶
自制酸奶出水的原因首先与制作酸奶的原料牛奶有关，由于牛奶本身含有的干物质就少，水分多，比较稀，制作完成后，出水肯定非常多。自制酸奶---带您轻松做出美味酸奶做法一牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；加入约800~1000ml纯牛奶；加入1小包酸奶菌粉，轻轻搅匀；放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。
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