食材选购：桂圆的选购和存储技巧
BY：Catherine 2024-06-03 02:03:14 1957 ℃
桂圆是一现在我们很常见的一种日常保健食品，不过，现在市场上桂圆的质量参差不齐也的确让我们在购买的时候大为头痛，如果我们想买到上乘质量的好桂圆，那么关于选购的一些知识还是需要了解一下的。
桂圆的选购和贮存
桂圆以颗粒圆整、大而均匀、色泽黄亮者为上品。壳硬而脆，手捏易碎音干度高;手捏其壳，只起瘪而不碎者为潮。齿咬其核，易碎而有声音是新品。肉厚实，色黄亮，表面有一层极细致的皱纹，果柄部有红色一隅，肉头和壳核粘连(俗称“红顶绿肉”)，果肉软润而不湿茹，易与核剥离，味甜、软、糯而带清香，嚼之无渣者质优。肉质厚、甜性足的桂圆比肉质薄、甜性差的为重，品质也好。
鉴别桂圆还要注意霉变和虫蛀。发雷有明暗两种。明霉是外壳蒂口生自点，说明霉变已开始;外壳泛起少数白窝花，则肉已微留;花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已变质而留下的痕迹。
桂圆壳脆易碎，果肉易霉、易蛀，存放时应注意防潮、防热、防压、防虫。可将完整新鲜、身干的桂圆用保鲜袋密封后，置于室内阴凉、干燥处。霉暑季节，也可用保鲜袋密封后放在冰箱中存放;亦可将带稳的新鲜柱圆在开水中浸泡几分钟。再作妥善贮存。
食材选购：桂圆的选购和存储技巧食材选购
桂圆是一现在我们很常见的一种日常保健食品，不过，现在市场上桂圆的质量参差不齐也的确让我们在购买的时候大为头痛，如果我们想买到上乘质量的好桂圆，那么关于选购的一些知识还是需要了解一下的。桂圆的选购和贮存桂圆以颗粒圆整、大而均匀、色泽黄亮者为上
桂圆红枣粥的食材选购
在桂圆红枣的食材选购上，我们主要要注意选购上好的桂圆，红枣和大米。桂圆除注意品种外，还要从外观、干度、肉质、重星四个方面进行鉴别。桂圆以颗粒圆整、大而均匀、色泽黄亮者为上品。肉质厚、甜性足的桂圆比肉质薄、甜性差的为重，品质也好。新上市的红枣显出深红的自然光泽，陈货则现微霜。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了。
鉴别桂圆的方法食材选购
桂圆又称龙眼，味甘性平，为滋补佳品，具有开胃健脾、养血安神、壮阳益气、补虚健脑等功效。在福建莆田，桂圆70％用于焙干。优质桂圆大小均匀，壳干硬而洁净，肉质厚软，核小，味道甜，煎后汤液清口不粘。次质桂圆大小不均匀，外壳干瘦，肉较薄，核大，有虫
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