![炝芹菜怎么做好吃 炝芹菜怎么做好吃](/uploads/images/article/2022/05/5f8a375be3da2a784e9bdb38d54ddf8a.jpg)
炝芹菜要做得好吃,需要一些小技巧。首先,芹菜吃之前要把表面的丝拨去:在芹菜的顶端折一下,不要全部折断,然后向下拉扯就能把芹菜的丝去掉了,去过丝的芹菜口感更脆嫩。
在炝芹菜前先用刀切好,用沸水焯烫至断生成熟,然后捞出控干水分。由于芹菜纤维较多,放久了易变色,所以沸水焯烫后,必须用凉水过凉,这样做可以避免芹菜质地变老,口感发柴,同时,也能锁住水分,让芹菜保持色泽青翠,以免变黄。
炝芹菜在加调料的时候最好不要放醋。因为炝芹菜是要趁热加入调料的,而醋在遇热时,会加速醋酸与菜的化学反应,醋酸会大大破坏芹菜中营养物质,使芹菜迅速变成黄褐色,既破坏了菜肴的美感,又使菜肴营养价值降低。
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芹菜炒肉芹菜要焯水吗很多菜制作前都需要焯水,那如果是芹菜炒肉芹菜要焯水吗?芹菜炒肉芹菜要焯水。炒芹菜先焯水主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析,焯水可
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芹菜具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。下面给您介绍5种芹菜叶吃法。1.饺子。把芹菜叶洗净剁碎,与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀,放入少许食盐、姜末
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