饭菜要等凉了才放冰箱吗
BY：Hope 2024-07-19 19:31:16 73 ℃
相信不少人都有这样的习惯：吃剩的饭菜准备冷藏时，发现它们的温度仍然比较高，便决定等一等，等到饭菜凉了再放进冰箱。那这种做法正确吗？下面就由小编为您介绍。
等到饭菜凉了再放进冰箱主要原因不外乎两个担心：一是担心有损冰箱寿命；二是担心原先放在冰箱里的食物受影响，更容易变坏。然而，江苏省中西医结合医院营养科营养师许杰超表示，为了食品安全，饭菜放进冰箱要趁热！
“我们将饭菜煮熟、盛出来之后，它温度在渐渐下降。而温度下降，也意味着细菌在慢慢滋生。”许杰超医生介绍，有研究发现，一般情况下，饭菜的温度在低于60摄氏度的时候，细菌就开始在生长，尤其是温度下降至30摄氏度至40摄氏度之间时，细菌生长最旺盛。
许杰超医生表示，其中的细菌主要是金黄色葡萄球菌和沙门氏杆菌两类。这两类细菌都会对人体健康造成伤害，导致机体产生一些腹痛、腹胀、恶心、呕吐、头晕等食物中毒的反应。“因此，建议饭菜在室温条件下摆放不要超过两个小时，应当尽早放进冰箱里储存。通过冰箱的快速降温，减少细菌的数量，防止饭菜变质变坏。”许杰超医生说。
而关于人们常见的两种忧虑，许杰超医生认为其实不用担心。许杰超医生解释，现在冰箱越来越智能，功效也越来越好，即使是热菜放进去，也能够比较快速地进行温度调节。由于温度下降比较快，对冰箱里其他食物不会产生太大的影响，并且对于冰箱的伤害也比较小。在许医生看来，热菜放进冰箱，要说负面影响，最多可能就是“多耗点电”了。
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