如何轻松分辨餐馆的地沟油
BY：Novia 2024-08-15 06:19:22 1174 ℃
生活中我们很多人都担心自己去饭店的时候我们吃的东西是不是地沟油，因为这些会对我们的健康产生很多的影响的，但是其实有的时候我们做一个聪明的食客我们就能轻易的分辨出什么是不是地沟油。
防地沟油招数一：看菜单
如果是油炸、油煎法制作的菜，或看到干锅、水煮、干煸、香酥等字样，说明菜肴的烹调方法需要大量的油，或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用，即便不属于口水油或地沟油，质量也好不了太多。
高温加热会让油脂发生反式异构、聚合、环化、裂解等变化，相比而言，蒸、煮、炖、白灼、凉拌等烹调方式对油脂的品质影响小，而且无需反复加热烹调油，不容易带来地沟油的麻烦。
防地沟油招数二：查口感
尝尝菜的口感，就知道油的新鲜度怎么样。新鲜合格的液体植物油是滑爽而容易流动的，即便油多，也绝无油腻之感。在水里涮一下，比较容易把油涮掉。
反复使用的劣质油粘度上升，口感粘而腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。
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什么是地沟油，地沟油的鉴别方法，地沟油的危害
一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。什么是地沟油，地沟油的鉴别方法，地沟油的危害地沟油，是城市下水道里悄悄流淌的垃圾。胃癌与肠癌的危害令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。地沟油的鉴别方法“地沟油”一旦流入市场，对人们的健康问题有很大的危害，所以消费者要学会感官鉴别。
地沟油的危害,地沟油的鉴别
只有人们吃的油少了，用于回收的地沟油原料才会变少，这样可以从源头上减少地沟油的产量。
地沟油的危害,教你识别地沟油
一、怎样鉴别地沟油1、看透明度：纯净的植物油通常呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等，透明度会有所下降。色泽纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油会略带色泽。深沉物：其主要成分是杂质。好油看起来一定是透明度高，颜色越透明表明油越好。有深沉的食用油不是
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