为你解答选择葡萄酒的相关知识

重新认识最佳饮用温度

对于大多数红葡萄酒，人们常挂在口中的饮用红酒的理想温度是达到“室温”——指室内温度，这是皆因室内温度是指欧洲国家，特别是法国的温度来说。相对于香港和南方地区来说，这个温度未免太热了。因此，要坚持“室温”饮用，未免迂腐。

事实上，在西方国家的餐馆饮用葡萄酒时，白葡萄酒因放在冰水混合的冰桶中而使温度偏低，红酒因在室温中上酒而使温度偏高。在国内，一般餐馆则白葡萄酒和红酒都以室温这一温度而上桌的，因此两者的温度都偏高，尤以白葡萄酒的温度偏差更大。

理想的长期储存葡萄酒的温度范围是11至12℃。在温度低于15℃时，葡萄酒将更加迅速成熟的，但若温度是渐进变化，它也不会受到损坏。当存放温度超过15℃时，热力会催化葡萄酒的生化反应，破坏葡萄酒原有味道和缩短其寿命。当温度超过18℃，葡萄酒会迅速降解，并会在短短的24小时内受到破坏。

在家也能掌握好酒温

让葡萄酒在最合适的温度中饮用最快的方法是加冰水，如冰桶内放了冰块后加水，20分钟内能降低10℃，而家用的普通冰箱要将21℃的酒放在冷冻室内要45分钟才能降10℃，放在冷藏室则要两个小时。冰箱的温度为4℃，湿度90%，可以用来短期(如在一周至两周内)冰白葡萄酒和并不昂贵的红葡萄酒。但是冰箱的温度、湿度、震动都不利于长期储存葡萄酒。

自己在家喝葡萄酒还有经典的“20分钟”原则。这是指如果喝的是白葡萄酒，提前半天将酒放入冰箱，在吃饭前20分钟拿出来，到吃饭时就会差不多在10℃左右;如果喝红葡萄酒，在饭前20分钟放入冰箱，吃饭时拿出来基本上就是16℃左右。

上面我们不光给大家介绍了如何选择葡萄酒，而且也告诉大家如何喝葡萄酒更健康，更能品味出美味。

马上就要到十一了，这个时候很多的人都是会选择聚会的，而不少人会选择聚会的时候喝酒的，而在喝酒的同时我们很多人也开始选择红酒了，但是如何去选择葡萄酒就是一个技术活了，下面我们就给大家说说如何选择葡萄酒吧。

如何鉴别真假葡萄酒：

专业人士说，葡萄酒作为一种酒，按国家有关规定，必须在酒瓶标识的文章上注明产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度，还有厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。如果一瓶红酒标注不全，或是没有标注出厂日期、厂名、厂址的均为伪劣产品。其次，从颜色上看，如果酒体清亮透明，无沉淀物或者是不浑浊的，则是好酒;反之为假冒伪劣的葡萄酒。

相关人士相告，还有一种简单的办法也能鉴别真假葡萄酒。取一张质量好点的餐巾纸，将葡萄酒倒在餐巾纸上，原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒很小，在餐巾纸上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，一般无水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用砚菜红等化工合成的色素勾兑而成，其色素颗粒比较大，一般会沉淀在餐巾纸上，同时会有水迹往外扩散。

葡萄酒怎么喝?重新认识最佳饮用温度

在品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一个环节，因为葡萄酒对温度的波动很敏感的，会因温度的冷热影响着它的品质，尤其是会影响到它的香味。难怪有人说，理想的温度可以造就一瓶好的葡萄酒。

葡萄酒如此讲究饮用时的酒温是为了扬长避短，凸现不同风格葡萄酒的特色。因为温度过低会压抑酒中香气的释放，所以不论什么酒温度都不能太低了，但温度的升高也会使葡萄酒失去果香味，但却能提升葡萄酒的醇香之味，加快葡萄酒的氧化反应，柔化单宁使口感变得圆润和柔和;另外，酒温升高会提升酸在口中的感觉。