豆芽是一种十分常见的食材,人们在炒饼,凉拌等菜中都会用到它,但是近期关于毒豆芽的报道铺天盖地,导致很多人都不敢吃了。实际上在市场上的豆芽也不尽然是毒豆芽,还有很多豆芽是健康的豆芽。只要你能够掌握好正确的方法就可以挑选出好豆芽了,下面小编就来为大家详细介绍一下。
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所谓毒豆芽致癌、致畸、致突变属于杜撰。以6-BA和GA为例,实验研究证明,它们的大鼠半致死量(LD50)均大于每千克体重5克(食盐为3克),也就是说其急性毒性比食盐还低。而且两者均未发现致癌、致畸、致突变的可靠证据,网上流传的致癌一说属于杜撰。
致性早熟不科学。经常会有这样的报道,“专家称这些植物激素长期大量食用,或导致儿童性早熟和妇女生育障碍”,这是毫无科学依据的。GA是植物可以自身产生的,6-BA和4-CPA则是人工合成的植物生长调节剂,但都不会对人造成“催熟”效果,这就好比花粉(植物的精子)不会让人怀孕。
望闻问切选豆芽
闻豆芽上的气味:健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
看豆芽身:自然培育的豆芽芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽,芽身粗壮发水,色泽灰白。
看豆芽根:自然培育的豆芽,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽,根短、少根或无根。
看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
要把豆芽掐开看水分,健康的豆芽水分比较大。
以上就是小编为大家介绍的在挑选豆芽时避开毒豆芽,选择出正常适合食用的豆芽,大家在购买的时候一定要按照以上方法仔细挑选。
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