香椿嫩的好还是老的好？香椿长的好吃还是短的好吃

香椿是比较受欢迎的一种春季蔬菜，它含有多种营养成分，具有很不错的食用价值，可以很多其他食物一起搭配食用，吃起来很不错，很多人都喜欢吃香椿。下面，就快和小编一起了解香椿的相关知识吧！

1、香椿嫩的好还是老的好？

2、香椿长的好吃还是短的好吃

3、香椿放了好几天还能吃吗

嫩的好。

现在是吃香椿的好时机。再过一会儿，香椿就来不及了。所以我们都需要在更好的生长季节多吃香椿。只有这样，才能有香椿的鲜嫩味道。当我们通常选择香椿，我们基本上回家后，我们支付它。但有时，无论买香椿做沙拉还是炒菜，都会发现嚼不下去或感觉有点老，味道不好，味苦，而且里面的亚硝酸盐含量也会比较高。

短的会比较嫩一些，会更好吃一点。

首先，在选择香椿时，建议选择较短的香椿，尤其是在购买香椿芽时。有些人可能认为香椿芽长得越长，香椿的味道就越好。事实上，这种想法是错误的。选择香椿芽时，首先要选择较短的香椿芽，因为长香椿芽在树上已经长时间了，或者已经摘了很长时间了。这样，香椿芽的茎比较硬，味道也不新鲜。长期存放后，里面的水分自然流失，口感也不太新鲜。

如果放久了，最好不要吃。其中亚硝酸盐含量较高，具有一定的毒性。吃它不利于健康。

吃香椿时，最好选些嫩香椿或刚从树上摘下来的嫩叶。香椿如果长期贮藏，就会变老。老香椿中亚硝酸盐的含量会大大增加。吃了以后，会对健康造成一定的不良影响。此外，香椿本身也含有一定的硝酸盐。随着贮藏时间的不断延长，香椿本身的硝酸盐含量会逐渐转变为亚硝酸盐的含量，所以香椿中的硝酸盐含量一般都是贮藏的，最好不要贮藏太久，食用前先烫一下。冷冻可以减少香椿中有害物质的产生。