辣椒辣度如何评定？
BY：Gabriela 2024-07-18 21:37:23 1418 ℃
如今的市场上的辣椒品种越来越多，普通的长青椒、丝毫不辣甜甜的彩椒、辣得人掉眼泪的小米椒和灯笼椒，还有传说中出现在西双版纳的，在锅里涮一圈，就能变出一锅火爆辣椒汤的“涮涮辣”。那么最辣的辣椒究竟有多辣？
为了统一评估辣椒辣度。美国科学家韦伯?史高维尔（wilburl.scoville）在1912年时，第一次制定了评判辣椒辣度的单位，就是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度，为纪念史高维尔，所以将这个辣度标准命名为scoville指数，而“史高维尔”（shu，scovilleheatunit）也就成了辣度的单位。今天，史高维尔品尝判别辣度的方法法已经被仪器定量分析所替代，但是他的单位体系保留了下来。论辣椒的辣度，只要看看它们的scoville指数就行了。
显然，那平时把我们辣得汗流浃背的朝天椒、小米辣、灯笼椒都是小儿科了，它们只有数百到数千不等。最辣辣椒的宝座一度被2000年在印度发现的“断魂椒”（nagajolokia）占据，它的辣度是855000shu。在2009年，这项纪录受到了挑战，挑战者是孟加拉辣椒（michaelmichaud）中选育出的的极品品种dorsetnaga，据说可以提供1598227shu的辣度。不过，这些辣椒的辣度离纯辣椒素的还有相当距离，那可是高达16000000shu的辣度，我们甚至无法想象这样的一滴物质滴到人的舌头上，会有什么样的反应。
如何切辣椒不辣手_三招有效解决切辣椒辣手的方法
一、辣椒辣到手怎么办喜欢吃辣椒的朋友们在烹饪食材的时候都会遇到这样的问题，就是切完辣椒之后感觉手上火辣辣的，却不知道如何缓解。虽然将手泡入冷水中能暂时麻醉一下，但是一旦离开冷水，就感觉到手还是火辣辣的，如何是好？小编在了解到大家都有这个难题时，第一时间就去寻找答案了。网络上很多人都建议是
切辣椒手辣怎么办_切辣椒手辣5大方法快速缓解
一、为什么切辣椒会手辣为什么切辣椒会手辣？辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。辣椒中含有辣椒素，如果辣椒素沾到皮肤上，会使微血管扩张，通过毛孔或者皮肤的小伤口进入体内，就会使得微血管扩张，引起皮肤发热、发红，并加速局部代谢。同时还会刺激痛觉神经，产生烧手的感觉。同时，还会刺激痛觉
怎样洗辣椒不辣手_4个小窍门解决辣椒辣手问题
一、洗辣椒辣手怎么办1.辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。2.辣椒碱可溶
Hash：67c1d59da5e972a314da7ef0ed9328a4f977b9cb
【声明】本文由用户Gabriela发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。