孝义柿饼
山西吕梁孝义 特产
孝义柿饼介绍
孝义柿饼为壳斗科栗属植物，是全世界十多种食用栗中主要栽培品种之一,是我国栽培利用最早的经济树种。孝义县柿子制法:先削去柿皮,再放在太阳下晒,晒软后反复捏匀,继续晒,反复多次后收藏在大缸内。第二年春天,便可开缸食用。
特点:柿饼核少、个大、油质重,结的霜洁白雪嫩,回味绵甜细润
孝义湾柿饼具有体大霜厚、甘甜绵软，少核或无核的特点，素有“枣瓤色，牛肉丝”之誉，系干鲜果中之佼佼者。之所以如此，其一柿子品种好。孝义湾的柿子60%以上是干帽盔,柿饼也全是这一品种制成。帽盔这种柿子，形似钢盔，个大、果实圆锥形，橙红色，皮细簿易离，白粉少，无沟纹，果肉质松浆多，纤维少，当地说，帽盔柿子，油质重、糖粉足色调鲜，成熟后生吃，味甜绵润。故用它加工成柿饼，自然远远胜过其它柿饼了。其二，孝义湾的柿树，百年以上者多，大约70%以上。其三，采摘时间适宜。早采，则油水不足，柿肉干燥；晚采，则熟软过度。不易加工。孝义湾人采摘柿子一般集中在立冬前后。其四，加工精细严格。他们将采摘回的柿子旋去外皮之后，要经过“三捏三捂三掠”等工序。捏，指捏成饼形，以促进柿肉的拌和；捂，是指把经过捏晾的柿饼放在大缸或木柜内捂上几天，首先促使水分中回潮；晾，指使柿肉的水分蒸发，产出柿霜。每道工序的时间以五天为宜，但也要看天气如何。操作上讲究轻、细、严。
孝义湾柿饼富有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及人体所必须的矿物质、氨基酸，含有丰富的营养价值，而且还具有一定的医疗作用。
中文名：孝义柿饼
释义：山西孝义著名的小吃
特点：柿饼核少、个大、油质重
产值：700多万元
孝义柿饼做法大全
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柿饼_柿子饼的功效及禁忌
柿子饼的功效及禁忌柿子饼平时拿来配茶吃是相当不错的，可是我们不能随便吃柿子饼，那么柿子饼的功效与禁忌是什么呢？柿子宜在饭后吃。柿饼不能和甘薯一起吃，二者同食，易得胃柿石，重则造成胃穿孔危及生命。沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者造成胃穿孔危及生命。
柿饼味道好 教你把柿子做出柿饼
想要让我们把柿子长久的保存，那么最好的方法就是把柿子制作成柿饼了，味道还是很不错的了，而且食用功效也很强哦，并且可以让我们长久的保存了，那么我们怎么才能把柿子制作成柿饼呢，下面就让我们一起看看吧。把削好皮的柿子，放在有阳光的地方晾晒，知道柿子的表皮不能再挤出水来，就用手把柿子挤压成柿饼的形状。
柿饼的做法_柿饼的做法有哪些
柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。柿饼的做法怎么起霜柿饼上面有一层白色的东西，通常是做的时候起霜导致的，那么柿饼的做法怎么起霜呢？胃消化不好的人以及体寒的人不适宜吃柿饼。柿饼的做法大全家常柿饼想要做的好吃还需要起霜才行，那么柿饼的做法大全家常是什么呢？柿饼的做法怎么做柿饼直接买外面的就好了，注意不要买到假货，那么柿饼的做法怎么做呢？
柿饼味道好教你把柿子做出柿饼
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