油炸臭干
油炸臭干是扬州的标志性小吃,在扬州的市区,你随处可以闻到一股并不难闻的臭气,这就是油炸臭干的气味。一块块小小方方的臭干被放在油中慢慢地炸得泡起来,松松脆脆的,剪开来,烧上用稀释了的酱油、辣椒酱做成的调料,搁些黄豆芽、香菜末,那味儿就甭提多鲜美了。扬州人说臭豆腐是生臭熟香,这一点你站在油炸臭干的摊子前面就一定会有很真切的体会。
中文名:油炸臭干
分类:苏菜
口味:鲜脆可口、外酥里嫩
流行地区:江苏泰州
中文名:油炸臭干
分类:苏菜
口味:鲜脆可口、外酥里嫩
流行地区:江苏泰州
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油炸臭豆腐干
油炸臭豆腐干是什么话说第一份油炸臭豆腐出现在清朝末期,20世纪三四十年代风靡于上海滩的众多食摊,从此变成了上海地区最著名的汉族传统小吃,风行至今,近百年来成为沪菜馆中的一道名点,在食客心中拥有很高的声誉。从无到有制作一道油炸臭豆腐干必须经过
自制油炸臭豆腐干
油炸臭豆腐的工序复杂而且费时间,心急的吃货们可等不及呢!下面我们来看看如何自制一份香喷喷的油炸臭豆腐干吧!
油炸臭豆腐干是什么
从无到有制作一道油炸臭豆腐干必须经过制备卤水、制作豆腐干、豆腐卤水浸泡和油炸这四道工艺。要想臭卤上的味道染在豆腐干上,就要将豆腐干放入臭卤浸泡约2小时后,得到的臭豆腐干下沸油锅中炸熟,正宗的上海小吃油炸臭豆腐干就出炉了。优质的上海臭豆腐干色泽金黄,外脆内嫩,闻起来很臭,吃起来却香喷喷,是一道独具风味的上海小吃!
油炸臭豆腐干怎么做
如何小一颗颗小黄豆变成一块块臭豆腐干?下面妈网百科为大家介绍传统的油炸臭豆腐干是怎么做成的,有时间有耐心的朋友们可以尝试自己动手。将豆腐干放人臭卤适量浸泡,约2小时后取出,即成臭豆腐干生坯。将生坯用水冲洗干净,放人淘箩内沥干,然后放人沸油锅中炸,待臭豆腐干上浮、外壳硬鼓、呈金黄色时即成。