更新时间:2024-08-15 13:00:57

油氽紧酵

江苏苏州姑苏 特产

油氽紧酵介绍

油氽紧酵又称紧酵馒头。冬令上市,尤其到春节之前时,是人们互相馈赠的礼品。被称为“兴隆馒头”。紧酵,即指做包子面皮时,用酵母不多,经蒸制后膨胀松软程度低。因此,紧酵馒头蒸熟后虽不及一般包子软松膨胀,但一经油炸,却能继续膨胀,且能外脆内松,汁多味鲜。 一般肉包子,热食时卤汁较多,冷却后却无汁,均被松软的包子皮所吸收。而紧酵面皮吸收卤汁慢,故冷却后在温度较低的情况下,置两三天再去油炸仍有卤汁。


中文名:油氽紧酵

又称:紧酵馒头

民族:传统名菜

类型:江苏时令小吃


中文名:油氽紧酵

又称:紧酵馒头

民族:传统名菜

类型:江苏时令小吃

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油氽紧酵做法大全

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