雪菜汁腌制拳头菜
浙江宁波奉化 特产
雪菜汁腌制拳头菜介绍
蕨菜[Pteridium aquilinum（L．）]又称拳头菜，多年生草本植物。生于海拔200-1200m湿润、肥沃而土层较厚的阳坡或林下，以荒山坡地生长最旺盛。全国各地均有分布。六盘山及周边地区分布很广，储量十分丰富，估计年产量约100t，目前利用率仅为15％左右。据分析，每100g鲜嫩的蕨菜叶芽中含碳水化合物10．0g、蛋白质1．6g、脂肪0．4g、维生素C35．00mg、Ca24．00mg、P29．00mg、Fe6．70mg、胡萝卜素1．68mg。蕨菜可全株入药，有驱风利尿、解热之功效，有治脱肛之功效，是中、朝、日的传统山菜，每年5月初到6月中旬采集，食用部分为拳卷的幼嫩叶芽，叶芽将要伸出时食用最佳，“巴掌”伸开即不能食用。
雪菜汁腌制拳头菜做法大全
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腌制大头菜咸菜放多少盐
食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，所以要准确掌握食盐的用量；食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。而后将缸口用纸封口，大约腌制半个月20天左右，缸里会透出一阵阵咸菜香味，说明美味的咸菜已经制作好了。
腌辣白菜必须要用石头压吗？腌制辣白菜的白菜是什么品种？
我们在家里腌辣白菜都是用坛子，腌完之后用石头压起来，隔几天才会开封。腌白菜的时候为什么要用石头压呢，没有石头可以用什么代替呢。自已制腌辣白菜需要准备大蒜末3勺、生姜末1勺、盐、粗辣椒粉和白醋。倒入适量白醋，搅拌均匀，盖上盖子，放置半天后即可食用。
大头菜适合腌制 如何腌制效果好
大头菜是我们大家都吃过的了吧，在平时的生活中我们很多人都是会选择吃大头菜的了，而且很多人都是会选择把大头菜腌制之后去吃了哦，那么对于腌制过的大头菜来说，我们大家应该如何的进行保存比较好呢，下面就让我们大家一起看看吧。所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用，这也是我们大家在吃大头菜的时候需要注意的了哦。
大头菜适合腌制如何腌制效果好
大头菜是我们大家都吃过的了吧，在平时的生活中我们很多人都是会选择吃大头菜的了，而且很多人都是会选择把大头菜腌制之后去吃了哦，那么对于腌制过的大头菜来说，我们大家应该如何的进行保存比较好呢，下面就让我们大家一起看看吧。所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用，这也是我们大家在吃大头菜的时候需要注意的了哦。