武平猪胆干
福建龙岩武平 特产
武平猪胆干介绍
武平猪胆干（最早应写成猪胆肝，由于多数人误读所以变成猪胆干）已有100多年历史。它的制作要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。先将猪的肝和胆一起酱浸，加上适量白酒、五香等配料进行调味，然后再用温炭火烤熟。这样制成的猪胆干色泽紫褐，香而微甜，且有生津健胃、清凉解毒的功能，深受海外侨胞欢迎。
武平猪胆干色泽紫褐，香而微甜，是宴席冷盘名菜。它含有多种糖类和维生素等营养成份，具有生津健胃，清凉解毒的功效。吃时，只要将它蒸熟，趁热搽上一层芝麻油，待冷后切成薄片再拌少许蒜片，便香气四溢，韵味无穷。当地人常将它作为宴请宾朋和馈赠亲友的佳品。港澳同胞和海外侨胞尤其喜欢这种家乡风味。
武平猪胆干制作考究，工序颇多，季节性强。要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。选择新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”，有摘除猪胆，整个浸泡在一定浓度的食盐水中，加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待胆汁渗透肝脏之后，捞起吊晒，每隔2-3天整形一次。这样制成的猪胆于外形美观，颜色匀称，味美质佳。每年秋末冬初，天气晴朗，是生产猪胆干的好季节。
中文名：武平猪胆干
分类：闽西八大干，宴席冷盘名菜
口味：香而微甜
主要食材：糯米猪肝，猪胆，五香粉、高梁酒、八角茴香，白糖、甘草
功效：生津健胃，清凉解毒
营养价值：多种糖类和维生素
历史：100多年
食用方法：切薄片，少许芝麻油、蒜片等佐料
产地：武平县
中文名：武平猪胆干
分类：闽西八大干，宴席冷盘名菜
口味：香而微甜
主要食材：糯米猪肝，猪胆，五香粉、高梁酒、八角茴香，白糖、甘草
功效：生津健胃，清凉解毒
营养价值：多种糖类和维生素
历史：100多年
食用方法：切薄片，少许芝麻油、蒜片等佐料
产地：武平县
武平猪胆干做法大全
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