酱姜
江西吉安永新 特产
酱姜介绍
永新酱姜、橙皮、蜜茄是一组风味独特、滋补健身、老幼皆宜的珍贵传统特产。始产历史悠久，选料考究，工艺精湛。传说，唐开元年间，女歌许和子被选入宫时，因长期食用橙皮和蜜茄，保持了歌喉清亮而压倒群芳。皇后娘娘也常用酱姜治疗头昏头疼，被乐得皇帝列为贡品。
酱姜：是用姜和糯甜酱制成的一种甘芳咸伞、美味可口食品。姜的外表白然形成一层纹同毅皱、结构酥脆而具有厚厚的霜型酱糖。姜的内层略呈红糖色，姜心红里透黄，刀切横片，从割断面看去巴红黄二色镶嵌成趣。吃起来甜香浓郁，微带咸辛，味一触舌，辄咽掖徐来，津津人口，十分开胃。尤其于早上用以佐茶．更觉快人心胸，传有“晨起吃酱姜，胜似喝参汤”之句。酱姜还可以作调料，每当烹泥鳅、烹大鱼头或烹鸡汤时，放入适量的酱姜片，使其充分益味，既可消除危鸡的本来腥味．更能调剂姜汤显得格外鲜甜芳香。
酱姜生产，以每年端午节前后，取优质糯米酿成"酱娘"，然后选其优质姜块去皮兑酱，用传统工艺加工而成。成品外观白糖色，有丝纹，内为酱褐色，甜咸适度、食之爽口，稍有辣味，既可单食，也可作茶点。用姜炖鸡蒸肉，具有祛风暖胃、提神、补脑、健身等功能，尤其对治疗头昏疼更有其功。
酱姜做法大全
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老北京甜酱姜芽怎么做？北京小吃甜酱姜芽的做法
甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。甜酱姜芽的做法原料配方：鲜美芽100千克，食盐25千克，二酱50千克，甜面酱140～150千克。头酱是将腌制后的姜芽称好重后放入清水中浸泡5～6小时，析出姜中部分盐分，压榨出部分多余水分，然后放入二酱中酱渍。然后从头酱缸中捞出姜芽，去掉粘在上面的酱，放入原汁甜面酱中酱制。甜酱姜芽的特色：呈金黄色，富有光泽。
酱洋姜如何做
酱洋姜是一种很好吃的一种食物，现在我们就一起来看看自己怎么做酱洋姜吧，看看这种酱洋姜应该如何腌制好吃吧。洋姜有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。酱洋姜如何做1.酱洋姜的材料鲜洋姜一百千克，，甜四十千克，食盐二十千克，豆饼酱二十四千克，二酱六十千克。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
酱姜的功效与作用
功效具有开胃利口、解油腻、增食欲、驱寒的功能禁忌人群孕妇、高血压、肾病患者、少儿、老年人不可多食适宜人群一般人群均可食用酱姜是人们用新鲜的生姜制作的调味品，酱姜可以帮助人们开胃利口，食欲不振酱姜可以开胃利口、增加食欲，吃多了油腻的食物可以
怎么用酱油腌制嫩姜
怎么用酱油腌制嫩姜怎么用酱油腌嫩姜酱油腌嫩姜的用料大家平时用酱油腌嫩姜时，主要材料是新鲜嫩姜五千克，盐一百五十克，酱油三千克，另外还要准备少量的冰糖。姜皮中有较多营养成分，熬汤时，应该少去皮或不去皮，避免养分的流失。