更新时间:2024-02-12 22:57:41

荣成魁蚶

山东威海荣成 特产

荣成魁蚶介绍

“荣成魁蚶”,学名“魁蚶(Scapharca broughtonii)”,地方俗称“大毛蛤”、“赤贝”、“血贝”,其属于软体动物门, 双壳纲,蚶目, 蚶科。荣成魁蚶味道鲜美,营养十分丰富,富含大量的蛋白质和维生素B12,具有极高的经济价值和药用价值。荣成市地处神奇瑰丽的北纬三十七度(被称为黄金纬度),位于山东半岛的东端,三面临海,海流畅通,水体交换量大,东部海域岬角附近有大面积的海底岩礁区,这些场所都是适合魁蚶生存繁衍的地方,也是荣成魁蚶自然分布密集区。“经济价值较高的生物多达50余种。贝类主要有栉孔扇贝、紫贻贝、泥蚶、魁蚶、毛蚶、布氏蚶……”“魁蚶 主要分布于桑沟湾、俚岛湾、爱连湾、荣成湾一带,北部海区和西部海区亦有分布,资源面积7000余亩,存量330.2亩。”P246,“魁蚶耙拖网 该项作业是荣成县水产科学技术研究所1985年秋冬完成荣成近海魁蚶资源试捕调查后迅速推广起来的,已形成稳定的创汇渔业。1986-1990年掀起生产0,总产量达到4.56万吨,1989年生产高峰时,产量达到2.18万吨。至1995年总产魁蚶8.17万吨,平均年产8171.5吨。”

魁蚶又称焦边毛蚶、大毛蛤、赤贝、血贝,为蚶科中的大型优质贝类,是我国北方沿海的特有品种,荣成沿海为其主要产区。魁蚶肉呈桔红色或杏黄色,营养丰富,多被加工为冻蝴蝶状贝肉,古书中记载魁蚶有“令人能食、益血色、消血块和化痰积”之功效。

荣成桑沟湾是国家级魁蚶种质资源保护区,桑沟湾增殖站是国家级魁蚶原良种场。

申请人: 荣成市渔业技术推广站

所在地域:2013年

地域范围

荣成魁蚶主要分布在山东省荣成市行政区内的沿海北、东、南海区,5-40米等深线以内的浅海水域。地域范围:36°27′N—37°23′N, 122°06′E--122°44.5′E。目前,魁蚶自然资源在我市海域的集中分布面积150万余亩,其蕴藏量达到4万余吨。

产品品质特性特征

1、感官要求:壳质坚实且薄,斜卵圆形,极膨胀,壳面有放射肋42~48条。壳内面灰白色,其壳缘有毛、边缘具齿。成品魁蚶壳高达8厘米以上,壳长9厘米以上。本地魁蚶其壳内肥满,足部较大,呈桔红色或杏黄色,血液鲜红,肉质鲜嫩,美味可口,可食部分占总重的20%以上(5-9月),最高达30%以上,明显高于其他地区所产的魁蚶。 2、内在品质指标:魁蚶食品肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富, 据山东省水产品质量检验中心(2011)的分析,每100g魁蚶中含蛋白质13.8g、脂肪6.6g、钙460mg、磷460mg。魁蚶蛋白质含量高于其他地区魁蚶,脂肪含量低于其他地区魁蚶。 3、质量安全规定:严格按照以上“特定生产方式”中所提到的:产地环境、育苗和养殖中的技术要求从事生产经营,还要严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全标准》、NY-5052《无公害食品海水养殖用水水质标准》、NY5315-2005《无公害食品 蚶》、NY-5701《无公害食品渔用药物使用标准》、NY-5073-2006《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求,制订质量管理细则,强化完善质量管理制度,确保荣成魁蚶的质量安全。


中文名:荣成魁蚶

产地名称:山东省威海市荣成市

品质特点:壳质坚实且薄,斜卵圆形

地理标志:国家农业部农产品地理标志

批准文号:国家农业部第1989号公告

批准时间:2013年9月10日

  • 魁蚶的清洗方法 魁蚶的做法

  • 魁蚶的清洗方法魁蚶的做法魁蚶的简介魁蚶壳质坚实且厚,斜卵圆形,极膨胀。魁蚶的清洗方法用筷子将魁蚶与盆底隔开,因为魁蚶的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的魁蚶再吸进来的水又是干净的。买魁蚶时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。

  • 食用魁蚶的注意事项-魁蚶的营养价值

  • 食用魁蚶的注意事项-魁蚶的营养价值魁蚶的简介魁蚶壳质坚实且厚,斜卵圆形,极膨胀。食用魁蚶的注意事项不能与寒凉食物同食魁蚶本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。

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荣成魁蚶做法大全

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