柴把鱼
湖南益阳南县 特产
柴把鱼介绍
【菜名】 柴把鱼 【所属菜系】 湘菜 【特点】 象形菜，似柴火捆，味厚鲜嫩，微辣 【原料】 鲜鱼肉 200克，水发香菇 75克，冬笋 50克，熟火腿 25克，青蒜叶适量,鲜姜 25克，猪油 50克，料酒 25克，鸡油 25克，水淀粉 50克，胡椒粉少许，盐,味精，鸡汤，葱，姜汁各适量。 【制作过程】 （1）鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒，葱姜汁，盐，味精腌入味，香菇，冬笋,火腿，姜均切成细丝。（2）用青蒜叶将姜丝，火腿丝，香菇丝，冬笋丝，鱼丝捆绑在一起，共分24捆。用刀将两头切齐，码入碗中，加鸡汤，盐，味精，葱姜汁，猪油，料酒，胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头，鱼尾用水焯好，复位。（3）蒸鱼的原汁滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋明油浇在鱼肉上即可。
中文名：柴把鱼
分类：家常菜
口味：咸鲜
主要食材：鳜鱼
柴把鱼做法大全
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柴鱼_柴鱼是什么鱼
柴鱼是什么鱼柴鱼是冷水性鱼类（主产于寒带海域），由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。柴鱼在日本又称鲣节、木鱼，是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。另外，湖南岳阳地区因口口相传的误导，别名财鱼被也误读为柴鱼，这里的财鱼是指黑鱼，和第一个柴鱼是不同的鱼类。柴鱼的营养价值柴鱼的营养价值比较丰富。它含有的脂肪、蛋
柴鱼片的功效与作用_柴鱼片的食疗价值
柴鱼片的功效与作用柴鱼片具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。柴鱼片的食疗价值1.通乳生乳有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
柴鱼的营养价值_柴鱼的选购技巧
柴鱼的营养价值柴鱼有健脾胃、益阴血，在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。柴鱼的选购技巧1.鱼腮新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有
柴鱼的做法有哪些,柴鱼怎么做好吃
做好的高汤不仅可以做味增汤，还可以做其他海鲜口味的菜。取出不用的柴鱼和昆布可以做成佐料，有时间上食谱好的日本餐厅，葱一定会切的极细。