柴鱼的做法有哪些,柴鱼怎么做好吃

柴鱼：适量 豆腐：适量

香葱：适量 姜：适量

盐：适量 油：适量 生抽：适量 料酒：适量 调味鲜：适量

1：柴鱼，豆腐，香葱，姜。

2：鱼处理干净煸开，抹上盐，料酒 ，姜，蒜，十三香腌制二小时。豆腐切片撒盐入味，。

3：腌制好的鱼倒水汁码在盘中间。再将豆腐片围边。

4：再从新放上鲜姜，香葱。

5：放进锅里蒸二十分钟。

6：切点辣椒丁放进热油锅里炒香。

7：关火放进香葱。

8：上生抽，调味鲜炒匀。

9：炒好的调汁。

10：炒好的调汁浇在蒸好的鱼上即成。

11：上桌了哦。

猪骨：500克 花生：100克 陈皮：适量

柴鱼：半小条 冬瓜：650克 盐：适量

1：猪骨放在锅里用开水焯下，把猪骨的漂浮物用清水洗干净。

2：柴鱼浸泡30分钟以上，洗净切小块。花生陈皮洗净也可稍浸泡片刻，冬瓜把皮洗干净切大块。煲里放约3/5煲水，把柴鱼花生跟猪骨，还有陈皮下煲，将汤煲调老火汤煮沸后15分钟再放冬瓜。

3：三小时候用食盐调味，即可饮用。

昆布：一片 柴鱼：适量 裙带菜：少量 嫩豆腐：少量

白味增：适量 小葱：适量

1：准备材料：昆布，柴鱼，裙带菜，红味增和白味增，小葱，嫩豆腐

2：高汤：需要提前泡昆布水，至少泡三小时以上。昆布一块，白白的部分就是海盐，可以稍微冲洗一下，一是为了清洁昆布，二是避免高汤太咸泡昆布水，撕成几块后加入四碗水（最好是过滤过的水）。我是前一天晚上泡水放入冰箱，第二天拿出来用。小火熬昆布水，在水快要开的时候将昆布去除。滚开的水容易将昆布直接煮化，还会产生苦味。

3：水沸后加入柴鱼，用勺子压一压，让柴鱼完全浸在昆布水里。小火煮2-3分钟。用咖啡滤纸或是纱布过滤，只取高汤。完成！

4：味增汤：1味增：一半红味增 一半白味增混合在一起。红白味增各有自己的风味，我们混在一起就1 1>2。

5：豆腐却成1cm^3立方体小块放入汤碗中。不需要煮，本身豆腐就是熟的。轻拿轻放，不要把豆腐弄破。裙带菜用凉白开泡开，大概要5分钟左右。裙带菜都展开就是好了，挤干水放入汤碗中。小葱切成极细的丝放入汤碗中。

6：豆腐，裙带菜和葱摆入汤碗中。

7：高汤煮沸后，关火。加入味增。大概是1 cup 1table spoon的味增。注意！不要一次把味增全放进去，要一点一点的放，试味道，知道咸味够的时候，就可以停了。用滤网和勺子将味增全部融开在高汤里。如果汤凉了，稍微热一下，不要煮开！

8：倒入放满豆腐、裙带菜、豆腐的碗里。用汤的热激发所有食材的味道。稍等一分钟，让所有味道充分融合。就可以开动了！

9：日本人喝味增汤喜欢用筷子边搅边喝，他们不用勺子的哦。试试用筷子喝一碗暖暖的味增汤吧！

大家常常犯的一个错误就是加了味增以后把汤煮滚，味增是不！能！被！煮！开！的！！味增是发酵而成，有很多有益菌。把味增汤煮开，会杀死那些有益菌。做好的高汤不仅可以做味增汤，还可以做其他海鲜口味的菜。用不完的高汤，等完全冷却后，可以密封放进冰箱，最好在三天内用完。取出不用的柴鱼和昆布可以做成佐料，有时间上食谱好的日本餐厅，葱一定会切的极细。所有东西都要做到最好。为什么葱要切那么细？葱如果粗，喝汤的时候就会吃到一块葱，很影响体验，差评！葱切的细，汤有葱的清香，又不会感觉吃到很多葱，就是要那种似有似无的感觉。做好后等一分钟，是让所有食材有时间充分混合，味道全部散发出来。什么？你问我可不可以放其他食材？当然可以！什么？你问我为什么不放其他食材？我不都说了是基本款嘛！

天妇罗粉：50g 面粉：少许 鸡蛋：3个

味霖：40g 酱油：25g 柴鱼：10g 昆布：5g 水：400ml

1：先把鸡蛋放入冷冻室两个小时以上

2：鸡蛋内部会结冰

3：准备好其他材料~

4：漫画上说，要淋上“幸平餐馆特调鲜美无比的甜辣酱汁”。。噗！！鬼知道是什么鬼！！！毕竟是整个饭的灵魂！！泰式甜辣酱也很不错呀！！

5：还有个重口味酱汁~~（经过多番考究。。我自己研究了这款，重口味酱汁~）现在，先倒入高汤100g

6：加入40g的味霖

7：调入25g的酱油

8：酱汁放入汤锅，煮开后中小火一直熬制浓缩成重口味酱汁

9：50g的天妇罗粉与80g的水搅拌均匀，调成粉浆

10：粉浆稀稠度如图

11： 冻鸡蛋先裹上一层薄薄的面粉，然后放入天妇罗粉浆中滚均匀

12：在锅中热好油，油温要够，可以用筷子挑起一点粉浆到油锅，粉浆迅速飘起来证明油温已经ok

13：把裹好天妇罗粉浆的冻鸡蛋放入滚油中，中小火炸5-6分钟

14：淋上精心炮制的重口味酱汁~摆上一勺传说中的酸辣酱~

关于高汤做法：1、昆布浸泡水中15~30min至软化；2、昆布软化后，取锅，放入清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾；3、15mins后放入柴鱼，小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可。

柴鱼：适量

辣椒：适量 姜：适量 蒜：适量

盐：适量 油：适量 生抽：适量 鸡精：适量

1：活柴鱼。

2：处理切块。

3：辣椒和姜切丝，蒜切片。

4：烧油放进切好的柴鱼撒盐油煎。

5：两面煎黄。

6：放点酱油。

7：炒匀。

8：再放进辣椒丝，姜丝，蒜炒，再放点盐让辣椒入味。

9：再混炒。

10：再放点清水煮二分钟。

11：煮入味。

12：最后放点鸡精烧开出锅。

13：出锅上桌。