臭香回锅肉
湖南衡阳珠晖 特产
臭香回锅肉介绍
臭香回锅肉是衡阳现代名菜。原料臭豆腐10块，五花肉150克，青椒50克，红椒2只，豆瓣酱2克，辣椒酱2克，蒜子30克，辣椒粉5克，豆腐乳2块，盐、味精、酱油、料酒、陈醋、八角粉、香油、红油、鲜汤适量，植物油1000克（实耗50克）。制法：①将五花肉刮洗干净，投入沸水中煮至断生，捞出切成 4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的块，臭豆腐切成三角形，青、红椒切成棱形片（去蒂去籽）蒜子斩成末。②冷油下锅，将臭豆腐用中火慢炸至内空外酥脆、捞出装盘，另将蒜末20克，豆腐2块，辣椒粉5克及适量的陈醋、盐、味精、淋入适量的热油加鲜汤少许及红油，对成溢味汁，淋在炸好的臭豆腐上。③把切好的五花肉片投入五成热油锅中，稍炸（排出油脂）捞出，沥干油份，另起锅放入底油烧至五成熟，下入豆瓣酱、辣椒酱、蒜子，煸炒出红油香味，倒入回锅肉、青、红椒煸炒入味，加少许汤及红油翻炒均匀，撒入八角粉，淋香油出锅盖在自豆腐上即成。
臭香回锅肉做法大全
HASH：a859e4b4bfdcb9a962db13e92541ca5176609800
香干回锅肉
香干回锅肉的营养价值香干回锅肉里面主要包括了香干和五花肉，这两种都是我们常见的食材。香干回锅肉不能和什么同吃很多食物都不是十全十美的，都带有自身的缺陷。为了饮食健康，我们来了解下香干回锅肉不能和什么同吃。香干回锅肉适合孕妇吃吗孕妈妈的身体情况特殊，在饮食方面常常需要格外留神。香干回锅肉的食材挑选除了炒菜是一门技术活之外，买菜也是一大学问。
五香回锅肉的做法
食材五花肉400克青红椒4个青蒜200克五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。1青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。2起油锅，下肉片煸炒起油锅，下肉片煸炒。待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀3再加入切碎的豆豉炒香再加入切碎的豆豉炒香。注意事项1、肉要切薄点才能卷起来。
香干回锅肉的做法
香干回锅肉是一道家常菜，它的做法简单，但需要你懂得配搭好调料才可以把它做得有色有味。如果你觉得自己做得不好吃话，赶紧过来看看妈网百科给你推荐的做法了。
香干回锅肉的食材挑选
试想一下，如果没有新鲜优质的食材，又怎么能做出一流的味道呢？下面快来学习下怎么挑选香干和五花肉吧。挑选香干的方法：优质的香干呈乳白或者是淡黄色，稍有光泽，用手挤压会感到有弹性，而且没有液体渗出。而劣质的香干表面会比较粗糙，用手挤压感觉不到弹性，甚至是有液体渗出，散发出馊味甚至是腐臭味。否则，五花肉是不新鲜的。