焗袈裟鱼
广东汕头潮南 特产
焗袈裟鱼介绍
焗袈裟鱼用料： 石斑鱼肉300克，鲜虾肉400克，肥猪肉50克，鸡蛋2个，火腿片30克，湿香菇50克，香菜叶40克，味精5克，精盐4克，网油200克，鸡蛋白25克，急汁30克，生粉少许。制法： （1）先将石斑鱼肉切成飞刀片状（即切成两片相连），厚度约5毫米，然后把鼎烧热，放入生油，待油热至约有200℃时，将鱼肉放入炸熟捞起，把鼎的油倒起，再把鱼肉放回鼎中，放入急汁略煎后放在盘中候用。 （2）将鸡蛋去壳，搅匀，煎成蛋薄，切成条，香菇、火腿、香菜叶各切成条片，再将肥肉切成幼粒待用。 （3）将鲜虾肉洗净，用纱布吸干水分，放在砧板上用刀拍扁剁幼，剁至有胶质。然后放入炖盅内，加入精盐、味精、鸡蛋白，用筷子打成虾胶。然后把肥肉粒投入再搅拌均匀。 （4）将网油洗净，摊放在砧板上，在网油面上撒少许生粉，再酿上一层薄虾胶（约7厘米宽、16厘米长）。在虾胶上面酿着鱼片，在鱼片上面再酿上一层薄虾胶，在虾胶面上放着火腿条片、熟蛋白条片、冬菇条片和香菜叶，然后用网油包起，成条状，用温粉封口，共做成2件，放进蒸笼蒸熟待用。 （5）食时在鱼外皮上一层薄湿生粉，放在焗盘上焗至上色，切件上碟，熟透即成。特点： 造型美观，香酥嫩滑。
中文名：焗袈裟鱼
分类：家常菜
主要食材：石斑鱼肉
特点：造型美观，香酥嫩滑
焗袈裟鱼做法大全
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草鱼肠也能吃 推荐鸡蛋焗鱼肠
鸡蛋焗鱼肠主材：草鱼肠1副、油条半条、鸡蛋3只、干葱3粒、柠檬皮10克、姜20克、葱20克、水150毫升、绍兴酒1汤匙、白醋1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、盐适量。准备碗，加入水及白醋，用来清洗鱼肠。
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雨花石焗水鱼的做法
雨花石焗水鱼是苏菜系，是玫瑰花做法的常见菜，做法简单易操作，下面一起来看看做法吧！原料野生甲鱼1只,雨花石、洋葱、大蒜头、蚝油、美极鲜酱油、鱼露、玫瑰露、鸡精各适量。操作要领雨花石温度不宜过高。甲鱼要选较嫩的。
袈裟为什么也叫百纳衣
为了表白自己苦修苦炼的心迹，特地征用民间花花绿绿的杂碎布片，缝到一起做成袈裟，叫百衲衣。“袈裟”是梵语，到了晋朝葛洪撰写字苑，才把它改成“袈裟”了。“袈裟”又叫做“袈裟野”、或“迦罗沙曳”，义译是“浊、坏色、不正色、赤色”或“染色”之义。袈裟的种类主要有三种，分别是安陀会（即五衣）、郁多罗僧（即七衣）、僧伽梨（即九衣），合称为“三衣”。