无锡酱排骨
江苏无锡无锡市 特产
无锡酱排骨介绍
无锡酱排骨是江苏省无锡市的特色美食。无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。
无锡酱排骨和无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外，兴于1872-1909年（清光绪年间），随着无锡市工商业的迅速发展，许多肉店聘名师，苦经营，创名牌，争生意，先后出现过“老三珍”，“陆稿荐”，“老陆稿荐”，“真正陆稿荐”等牌号。由于相互竞争，肉骨头的质量不断提高。
无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。
大热纪录片《舌尖上的中国》，其中一节讲到无锡酱排骨，“虽然不是蔗糖产区，无锡人却执著地选择了‘甜’，当地人认为，酱排骨最能代表无锡的美食，除了在选料和烹饪方法的讲究，最富盛名的，还是它浓重的偏甜口味……传统做法里，食糖几乎占到排骨重量的十分之一，这在中国其他地区的吃客们看来，实在难以想象。”
中文名：无锡酱排骨
所属菜系：苏菜系
别名：无锡肉骨头
源传地区：江苏无锡
中文名：无锡酱排骨
所属菜系：苏菜系
别名：无锡肉骨头
源传地区：江苏无锡
无锡酱排骨做法大全
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无锡酱排骨
无锡酱排骨怎么样无锡酱排骨作为一道名菜，原本在当地就已经倍受欢迎了，又因为在《舌尖上的中国》节目中漏了相，一下子名声大噪。其实，无锡酱排骨除了美味之外，也是有营养价值的，当然味道也是杠杠滴。据在无锡待久了的朋友们介绍，无锡三凤桥的酱排骨是最有名最好吃的。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。
无锡酱排骨的做法
怎么样才能在不去无锡的时候，没有带特产的时候，也能吃上无锡酱排骨，也能偶尔吃一下，怀念一下无锡酱排骨的味道？其实，可以尝试着自己做着吃呢，做法不难；重点是可以让你随时想吃的时候都能吃到，赶紧跟着妈网百科来学一下吧！
无锡酱排骨怎么样
无锡酱排骨作为一道名菜，原本在当地就已经倍受欢迎了，又因为在《舌尖上的中国》节目中漏了相，一下子名声大噪。很多没吃过的朋友们都会问，无锡将排骨怎么样？其实，无锡酱排骨除了美味之外，也是有营养价值的，当然味道也是杠杠滴。一道成品的酱排骨，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。
无锡酱排骨哪家好吃
据在无锡待久了的朋友们介绍，无锡三凤桥的酱排骨是最有名最好吃的。因为无锡人偏爱吃甜，不像其他的排骨,虽说也是无锡产的，但是吃着就不像是无锡该有的味道。