桂林马肉米粉
广西桂林象山 特产
桂林马肉米粉介绍
桂林向来以江水清、山峰秀、岩洞奇、石头美而闻名天下。而马肉米粉则是桂林吃食中的一绝，可堪与这里的奇山丽水相媲美。游桂林不吃马肉粉，当是一件憾事。桂林的马肉米粉历史悠久，据说明代已有，而其全盛时期是在，抗战以后一段时间。当时-群众云集桂林，又因战争蜂起，兵马来往日多，马肉来源甚易，马肉米粉生意兴隆。制马肉米粉最有名者，莫过老字号店家“又益轩”。“又益轩”位于今依仁路口。当时慕名而来的文人骚客不乏其人。据说，当时某大画家在桂林，以卖画为生，家书数填，屡催不返，问其缘由，答曰：我就是舍不得桂林的马肉米粉。足风马肉米粉的魅力了。制作方法：马肉米粉的马肉，制法在传统上分腌、腊、卤、酱等多种。目前，常彩腌、腊两种方法。腌制的马肉味偏甜，腊制的马肉偏香。通常把马宰杀后，多将马肉切成条状，拌好调料等配料，放在缸里腌3~~5天，取出在沸水锅里涮一下，再放北风天里晾10天左右。用时再用温水洗去灰尘，然后去油，捞起切成薄片，就可以食用了。这样制成的马肉，色泽似玛瑙，入口细嫩、味赛火腿，多吃不腻。马越肥、肉越香。马肉米粉所用的米粉，是特制的。桂林米粉本来就以质佳味美著称，而用来制马肉米粉的米粉，盘力要格外好，色泽白亮，一碗米粉只能有一个条，长度在一米以上，并用人工绕成团。帮这种米粉的成本较一般米粉高4~8倍。下米粉的汤，系用马骨等连续煮4个小时而成，味极鲜美。马肉米粉的食用方法是：将绕成小团的米粉放在笊篱内，入滚沸的马骨汤内冒一冒，然后连汤一起盛在碗内，俏上马肉，撒上葱花、芫荽，淋上花生油，放少许辣椒酱和蒜末就可食用了。米粉要烫热，吃起来才有味道。按老规矩，盛马肉米粉的碗是特制的，很小，一碗米粉只有15克，一般要吃一二十碗，才算懂得吃。马肉米粉的俏料不仅有马肉，还有马肝、马肺、马肠等上、下水。这些上、下水的味道比马肉还好，因而其价格比马肉还贵。旧时吃马肉米粉，只吃二三碗，是吃不到上、下水的。店家在看到你吃下几碗以后，才渐渐给你加点上、下水进去。
中文名：桂林马肉米粉
主要食材：米粉
分类：桂林菜
口味：可口
辅料：花椒油
地区：桂林市
桂林马肉米粉做法大全
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桂林米粉的做法
秦始皇吃了之后发现味道非常好，所以桂林米粉就出世了。桂林米粉作为大家常吃的一种小吃，桂林米粉的味道和口感的确很不错，同时桂林米粉的营养价值也很不错，但是不能因为桂林米粉味道好就过量的去吃，这样是不利于我们健康的，所以说吃的时候需要适量，这样才能udi健康有好处。
桂林米粉的由来
桂林米粉的传说讲了好多年，谁也不清楚，也没有几个人去考证它。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。河伯知道了警告说，“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧“。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须（米粉）、鱼肚（切粉）。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。
桂林汤米粉怎么做
米粉是一种很受大家喜欢的食物，不仅味道好，而且还可以达到保健功效，里面含有很多营养物质，很多人不知道桂林汤米粉的正确制作方法，味道是相当不错的，可以按照正确的步骤自己在家里面适当的吃一些，下面就来和苹果绿养生网看一下桂林汤米粉怎么做?上面介绍的就是桂林汤米粉怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，桂林汤米粉适当的吃一些能够让食欲提高，补充身体所需要的各种营养元素，让健康情况变得更好，自己也可以在家里面进行改良。
孕妇能吃桂林米粉
桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃。孕妇能吃桂林米粉桂林米粉这种食物在生活中是比较受到消费者喜爱的，主要是因为桂林米粉的味道比较的香。孕妇在生活中适当的吃一些桂林米粉对于身体健康是有很好的，但是我们不能食用太多的桂林米粉，因为桂林米粉这种食物含有比较多的明矾，对于我们的宝宝的是有伤害的，希望你们少吃一些桂林米粉。