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重庆江北江北 特产
由重庆老四川餐厅烹制( 重庆)
此品于一头牛的肉中只能精选出7千克左右为原料,配以川味调料,经过精工制作而成。有保鲜期长,香味浓郁的特点,食之麻辣鲜香,其味无穷。
始创于1937年。以优质鲜牛肉为主料,配以砂糖、川盐、天然香料、精炼植物油等辅料精制而成,具有独特的五 香味。有健脾益气、养胃舒肝、强筋壮骨的功效。
2、调料:食用油30克,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,豆豉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。
与川式灯影牛肉相比,此菜有三点改良:第一,川式传统做法是将牛肉片炸熟后入红油汁中浸泡入味,此菜则先把酱汁烧稠,再下牛肉片炒匀,口感酥脆、入味深透;第二,与传统的麻辣味型不同,侯新庆以香醋、白糖等熬出一款酸甜汁,加少许红油、花椒油调拌,更适合南京当地食客的口味;第三,将藕片与牛肉片结合,降低成本。
老牛肉和嫩牛肉的营养价值区别相对来说,老牛肉和嫩牛肉的营养价值都非常的高,对于我们的身体来说都是有非常好的滋补作用,因为它本身就含有非常高的蛋白质,不管是对于我们身体的器官还是身体的循环功能,都是有很好的促进效果,所以,当然也建议大家平常可以多进行购买,而老牛和嫩牛肉营养价值上面肯定嫩牛肉的营养价值要更高,因为牛肉本身随着时间的老化之后,营养肯定会受到一定的损失,那必然嫩牛肉的营养价值会更高。
牛肉怎么做好吃?次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。
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四川麻辣牛肉的做法(四川麻辣牛肉的做法与大全)
2、调料:食用油30克,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,豆豉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。
美食杂谈——不一样的灯影牛肉!
与川式灯影牛肉相比,此菜有三点改良:第一,川式传统做法是将牛肉片炸熟后入红油汁中浸泡入味,此菜则先把酱汁烧稠,再下牛肉片炒匀,口感酥脆、入味深透;第二,与传统的麻辣味型不同,侯新庆以香醋、白糖等熬出一款酸甜汁,加少许红油、花椒油调拌,更适合南京当地食客的口味;第三,将藕片与牛肉片结合,降低成本。
老牛肉和嫩牛肉的区别
老牛肉和嫩牛肉的营养价值区别相对来说,老牛肉和嫩牛肉的营养价值都非常的高,对于我们的身体来说都是有非常好的滋补作用,因为它本身就含有非常高的蛋白质,不管是对于我们身体的器官还是身体的循环功能,都是有很好的促进效果,所以,当然也建议大家平常可以多进行购买,而老牛和嫩牛肉营养价值上面肯定嫩牛肉的营养价值要更高,因为牛肉本身随着时间的老化之后,营养肯定会受到一定的损失,那必然嫩牛肉的营养价值会更高。
如何区别老嫩牛肉?牛肉怎么做好吃?
牛肉怎么做好吃?次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。