豆瓣鲫鱼
四川遂宁船山 特产
豆瓣鲫鱼介绍
豆瓣鲫鱼
“豆瓣鲫鱼”是四川最著名的菜肴之一。四川郸县豆瓣酱是全国著名的土特产。它具味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点，是川菜烹调中常用的调味佳品“豆瓣鲫鱼”就是以郫县豆瓣酱烹制而得名,近百年来一直盛名不衰。
原料：
活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）。
烹饪方法：
1.将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀
（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2.炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油７５克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3.原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。
特点:
颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
中文名：豆瓣鲫鱼
分类：家常菜，川菜
口味：麻、辣、咸
主要食材：鲫鱼，豆瓣，大蒜，八角，麻椒，茴香，红尖椒，料酒
所属类别：传统名肴
中文名：豆瓣鲫鱼
分类：家常菜，川菜
口味：麻、辣、咸
主要食材：鲫鱼，豆瓣，大蒜，八角，麻椒，茴香，红尖椒，料酒
所属类别：传统名肴
豆瓣鲫鱼做法大全
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豆瓣鲫鱼怎么做好吃
女人吃鲫鱼的好处1、孕妇多吃鲫鱼可减少抑郁症鲫鱼里面还有一种叫做Ω-3脂肪酸的营养物，可以降低产前或产后忧郁。
豆瓣菜鲫鱼汤——益气健脾清热解毒
豆瓣菜鲫鱼汤的做法材料：豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚做法：1、将红萝卜、鲜淮山洗净切大块。鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。我们在秋冬季食用豆瓣菜是可以很好的保护呼吸系统的，可以清燥润肺、化痰止咳。而且豆瓣菜有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。
三种家常的豆瓣酱烧鲫鱼的做法
豆瓣酱可以制作很多美味，用它烧鲫鱼的做法简单，味道更佳鲜香。三种家常的豆瓣酱烧鲫鱼的做法豆瓣酱烧鲫鱼的做法一食材准备，鲫鱼，葱姜蒜适量，香菜，豆瓣酱70克，味精20克，油适量，淀粉少许。豆瓣酱烧鲫鱼的做法三食材准备，鲫鱼4条，豆瓣酱70克，花椒是，八角3个，干辣椒2颗，姜片适量，蒜瓣适量，料酒1大匙，油盐适量。产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
鲫鱼炖豆腐_鲫鱼炖豆腐的做法
鲫鱼炖豆腐的做法鲫鱼炖豆腐是比较清淡的，但是很适合女性食用，那么鲫鱼炖豆腐的做法是什么呢？首先鲫鱼洗干净，葱姜片准备好，然后准备金针菇，豆腐，平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍煎。豆腐稍微煎一下，鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火，炖到汤汁浓郁，调入盐、胡椒粉，出锅放香油、香菜末即可