泸州葡萄仿
四川泸州泸县 特产
泸州葡萄仿介绍
泸州葡萄仿，是四川省泸州市的著名特色小吃，该品色形优美，组织松脆，入口化渣，甜度适宜，深受群众的喜爱，是当日人每逢新春佳节款待贵宾的佳品。
泸州著名特色小吃泸州葡萄仿，原名玉兰丝，色白如玉，质嫩如兰，是新春佳节款待贵宾的佳品。特色是色形优美，组织松脆，入口化渣，甜度适宜，深受群众的喜爱。泸州葡萄被四川省商业局评定为1979年度优质产品。5n4
泸州葡萄仿的原料：5n4
上等糯米15公斤；砂糖17公斤；猪油14公斤；饴糖8.5公斤。5n4
泸州葡萄仿的工艺流程：5n4
制丝→炸仿丝→上糖浆→成型包装5n4
泸州葡萄仿的制作方法：5n4
1、制丝、炸仿丝：将上等糯米淘净，浸泡3～4天后捞起磨浆，经吊干蒸熟，搅拌好后，切丝晾干。然后，将化猪油烧沸到120-140℃，将仿丝分批放入锅内炸制，炸至丝子浮出油面1.5-2分钟，捞起滴干油，待用。5n4
2、上糖浆、成型、包装：将白砂糖加水后入锅内烧沸，掺入饴糖，熬制成浆，以有粘度为宜。然后，将油炸仿丝放入糖锅搅拌均匀(比如：1公斤丝子，0.9公斤糖浆)，倾入特制的装盆内，压平，切成定型的规格，然后包装为成品。5n4
中文名：泸州葡萄仿
规格：表面平整，厚薄均匀
色泽：丝子光亮雪白
组织：松泡化渣，无僵硬丝片
口味：香甜适口，爽口化渣，无异味
泸州葡萄仿做法大全
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