石屏八面煎鱼
云南红河州石屏 特产
石屏八面煎鱼介绍
正宗的石屏八面煎鱼，有几百年历史了，是用云南省石屏县城南异龙湖和宝秀镇西南面赤瑞湖里的淡水鲤鱼和鲫壳鲜鱼煎制的。宝秀三月份稻子下田，九月初头道收获后，稻田稍追肥，一个月来往，稻茬抽穗成熟，又是一季收获。鱼米之乡的宝秀，盛产乌鱼，此外，鲤鱼体形浑圆，就是通常说的元宝鲤鱼，这种鲤鱼，往往随稻谷一起长成，应该叫做谷花鲤鱼，包围式命名，谷香鲤鱼、谷熟鲤鱼，也应该包括在内。所谓八面，大约是个虚数，要真要数出个八面来，不容易。与八面威风的八面一样，想来，面面俱到的意味，要更多一些。物质短缺的年代，使用大量的食用油脂以煎鱼，不大可能，即便可能，也不合算（剩油有鱼腥味），宝秀八面煎鱼的煎，油煎水煎的味道都有，应该是一种混合煎法。浑圆的鲤鱼，破肚去鳃，不必除鳞，以圆熟的功夫煎制，微火窄油，慢工细作，间入花椒、八角、草果、辣椒等作料，九制成菜，一般凉吃。尝一尝，外焦里嫩，滋味醇厚又清甜爽口。在宝秀吃鱼，可以翻面，只是同时要翻调鱼头的朝向。
石屏八面煎鱼做法大全
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怎样煎鱼才不粘锅,煎鱼不粘锅的八大方法推荐
一、煎鱼的做法鱼的做法太多了，但我们日常做的不可能都非得那么讲究。这种做法即简单又能够保留鱼的原味，不妨试做下。省时又省力。”主料：鲈鱼(350克)；辅料：青椒(少许)红椒(少许)；厨具：炒锅1鱼清洗干净。2两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定。3鱼身上抺盐、白酒，腌两个小时。我
面包渣煎鱼
原料：净鱼块（鲽鱼、鲷鱼、银鳕鱼等皆可）一斤，鸡蛋一只，面包渣一量杯，面粉一量杯，盐少许，炒菜油适量。做法：1、鱼块洗净，用餐纸蘸干。鸡蛋打匀，放盐。面包渣、面粉各洒到一只平底盘子上。2、平底锅坐热，放入适量油；鱼块双面依次蘸上面粉、鸡蛋、面包渣，放入锅内，依据鱼块薄厚，每面各煎3-5分钟。特别说明
用面粉煎鱼的烹饪技巧
用油煎鱼前，将鱼放在面粉中“滚一下再下锅，油(油食品)就不外溅，且鱼皮能不破，鱼肉酥烂。做汤菜时不慎放多了盐，可用干净的纱布袋装些面粉，放进锅里煮一会儿，汤的味道就会变淡。做糖包或其他点心的糖馅，如果只用糖，那么加热后易膨胀，以至破皮流糖，若在制作糖馅时加入一些面粉，就能避免上述现象。
石斑鱼_石斑鱼的营养价值
石斑鱼的营养价值石斑鱼，是海鱼中的一种，因类似鸡肉，为此素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼，肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。除了经济价值，那石斑鱼的营养价值怎