耀州窝窝面
陕西铜川耀州 特产
耀州窝窝面介绍
耀州窝窝面是陕西省铜川市耀州区的特色小吃。耀州窝窝面，其状五颜六色，肉沫钻进了面窝窝，因有口蘑肉汤座庄，所以口感筋、滑、香、爽，可谓色、香、味俱佳。
古称耀州的耀县（现在的铜川市耀州区），至今保留着一种家喻户晓的小吃——窝窝面。历史上的窝窝面并非面食，而是耀州当地婚娶丧葬、四时八节，老百姓宴席上必不可少的一道汤莱。顾名思义，“窝窝面”，就是因其用料中有如窝状面食而得名。
窝窝面讲究配料，烹制特别，是道典型的功夫莱。其做法是：用上好的精白面粉掺人鸡蛋黄，搀揉成硬面团（据说一个小伙子揉上10斤面的硬面团，都要出一身汗，长喘一阵气），然后把面擀开，切成骰子形大小状，用一种特制的如筷子头半圆般的工具，将这骰子面块一个个砘压成窝状；关键是要选上等的口蘑浇上鸡、肉汤，上笼蒸透备用，烹制时再将蒸透的口蘑放人鸡、肉汤锅中烩煮，并在汤锅中放人适量的用大肉烂成七成熟的肉沫，再下入基本煮熟的窝窝面，烹烩出锅前再加人葱末、姜末、和用油煎成菱形的鸡蛋片、香菜、切成薄片的核桃仁，使之在汤锅中烹烩为一体，最后勾芡、滴上等芝麻香油，便可出锅了。
窝窝面所用原料就地取材，烹制简单方便，俗可地摊叫卖，雅可登堂入室，四时八节皆宜，所以，一直是耀州一带脍炙人口的风味小吃。
随着改革开放，物流畅欢，老百姓商品意识增强，窝窝面也逐渐走出耀州，在三原、泾阳、咸阳、长武、彬县、富平、兴平，甚至西安均有售卖。有做汤菜卖，也有当主食用的。但据笔者观察，耀州小吃窝窝面，目前还处于“藏在深闺人未识”阶段，还难以与遍地开花的西岐小吃同日而语。
中文名：耀州窝窝面
分类：面食
流传地区：陕西省铜川市耀州区
主要食材：面粉、鸡蛋
中文名：耀州窝窝面
分类：面食
流传地区：陕西省铜川市耀州区
主要食材：面粉、鸡蛋
耀州窝窝面做法大全
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杂粮面窝窝
食谱原料：玉米面200克、荞麦粉300克、精面300克、黄豆粉100克、白糖300克、碱面10克、山茶油20克。制作方法：1、将精面、玉米面、荞麦粉、黄豆粉、白放在容器中混匀，取温水350克分3次加入（边加边揉面）；2、碱面用25克水化开倒入加水的面中，继续揉压，直至面揉压时手感有弹性为止；3、将揉
莜面窝窝的做法
莜面窝窝是什么莜面窝窝是属于山西高寒地区的一种著名小吃，作为一种传统的面食小吃，是属于晋菜的范畴。莜面窝窝是一种用莜面经过精工细作之后而制作成的一种面食。在我们国北方地区，莜面窝窝这种食物是大家非常爱吃的美味，也是非常受到大家欢迎的一种美味食物，莜面窝窝可以说是山西的十大面食之一了。莜面窝窝的做法想要制作莜面窝窝，首先要选好莜面。大家在蒸的时候，一定要注意火候才行，火候到位了莜面窝窝才好吃，而且可以避免塌下来的情况产生。
粘面怎么做窝窝
粘面怎么做窝窝首先需要把粘面，发酵粉，小麦粉以及清水搭配在一起搅拌均匀揉成面团，再放到一个容器当中用保鲜膜盖好发酵大概两个小时左右，发酵完呈现蜂窝状，然后再分成等份，做成窝窝头的样子，蒸锅中加入适量的水，然后再放上蒸架，把窝头放在上面，锅盖盖上，大火煮上半个小时打开，这样窝窝头已经制作好了，拿出来以后就可以放凉，放进保鲜袋里面保存，味道非常好，营养价值也非常高。
玉米面小窝窝头
玉米面小窝窝头食材：玉米粉150克、黄豆粉100克、白糖30克、温水170克。玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面性味甘平，含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。