咸汤面
陕西铜川耀州 特产
咸汤面介绍
咸汤面是耀州特有的传统小吃，经济实惠，食用方便，人们喜作早餐。
咸汤面，咸辣出头，筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，色鲜而合谐，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，顿觉轻爽。清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食疗之功效。
耀州咸汤面历史悠久，妇孺皆知。现在耀州国营、集体、个体咸汤面馆仅城关地区就发展到30多家。西街饮食公司的面馆，经常顾客盈门。
咸汤面的原料是：上等面粉、小香、大香、花椒、上元桂、姜片、良姜、草果、丁香、蔻仁、蓖卜、虾皮、胡椒、豆腐（或羊血），生姜、葱、辣椒油。
操作方法是：先一天晚上用适量碱水将面粉反复揉合和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出、冷透、拌上熟菜油，储存盘里；翌日清晨将下面的汤烧开，放入食盐和配和的调合粉，加上压碎的豆腐块；出售时将面条放碗里，用调好的煎汤透几遍，将面透热，浇上原汤，再加生姜末，生葱（韭）花及油泼辣子，即称咸汤面。加上羊血的称羊血咸汤面。
中文名：咸汤面
分类：面食
口味：辛辣
主要食材：油面和碱面，姜、葱、豆腐
类别：陕西省耀州区的风味小吃
咸汤面做法大全
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咸汤面条怎么做好吃
咸汤面条怎么做好吃咸汤面条还是很好吃的，需要准备好上等面粉、小茴香、大茴香、花椒，还需要准备好元桂、姜片、良姜、草果、丁香、蔻仁、蓖卜、虾皮、胡椒、豆腐，再加上生姜、葱、辣椒油。吃面条的好处吃面条对我们健康是有好处的，首先在面条中是含有脂肪、蛋白质和碳水化合物存在的，其中的热量也存在，而且对于一些高热量、高脂肪的食物来说，它不是脂肪性食物。
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