宁河醉蟹
天津天津宁河区 特产
宁河醉蟹介绍
宁河醉蟹
七里海紫蟹青壳、白肚脐、金钩爪、个大、肉厚、膏美、味鲜，明清两代与宁河的另一名产银鱼同为宫廷贡品。
七里海紫蟹在宁河的吃法多样，特别是醉蟹，堪称美食一绝。醉蟹的特点是：色泽明亮剔透，宛若白玉雕得，橙红的蟹黄，顶伏在上，令人想起“傲然挺立一点红”的丹顶鹤。蘸醋、佐酒食之，酒香伴鲜美，鲜美衬酒香。醇厚怡人，妙不可言。不愧为美味之佳品。
2001年天津市举办地方特色菜技术比赛，宁河宾馆国家烹饪评委、高级厨师于德良精心制作的醉蟹被评为冷菜金奖。
制法
将刷洗干净的紫蟹(鲜活紫蟹为佳)放入容器后，倒入高度烧酒浸泡消毒，一个小时以后倒出烧酒，加入适量绍酒、生姜、八角、精盐少许然后加盖密封，低温保存5—7天即可食用，保存期一般为3个月。醉蟹因为生吃，又是冬季，所以选用较小的螃蟹，味道清淡可口。
中文名：宁河醉蟹
外文名：Ninghe Liquor-Soaked Crabs
特点：里海紫蟹青壳、白肚脐
性质：宫廷贡品。
宁河醉蟹做法大全
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醉河蟹怎么吃
醉河蟹的功效醉河蟹是一种高蛋白食物，可以给身体补充营养，但是河蟹性寒，吃多可能会伤及脾胃。醉河蟹性寒，脾胃虚寒的人吃会造成不适，而大量食用也会出现腹泻等肠道症状，于健康不利。醉河蟹并不是一种健康的食物，大家吃河蟹最好还是煮熟之后再吃，醉蟹虽然经典，但是存在着不少潜在威胁，其中的细菌和寄生虫都是有损健康的，大家得注意。
醉河蟹的功效
醉河蟹是一种高蛋白食物，可以给身体补充营养，但是河蟹性寒，吃多可能会伤及脾胃。河蟹有清热解毒的功效，很适合内火旺盛的人食用。除此之外，河蟹还有补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液等功效，对健康有益。河蟹归肝、胃经，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果，这类疾病的患者不妨日常食用一些醉蟹来促健康。
醉河蟹的危害
醉河蟹虽然是一道经典菜式，但是它却并不健康，因为河蟹原本就是一种比较“危险”的食材，它生活在脏污的泥沟中，以动物尸体为食，在身体内积累了大量的细菌和毒素，只是因为河蟹的免疫力强大而没有危害自身的健康，但是在它的鳃、沙包、内脏中都隐藏了大量的细菌，醉河蟹没有经过高温烹煮，这些细菌是无法分解的
醉河蟹的做法
虽然现在人们开始食用熟的醉蟹，但其实最原始最经典的还是生醉蟹，这种吃法自有黄酒以来就被发明出来了，成为江浙地区人们记忆中的味道，让我们看看真实的醉蟹是怎么做的吧。