葫芦鸡
陕西西安莲湖 特产
葫芦鸡介绍
陕西传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛—盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。
其风味特点是：色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。(西安)
葫芦鸡，是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，这种鸡饲养一年，净重1000克左右，肉质鲜嫩。制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安第一味”。
中文名：葫芦鸡
分类：秦菜
口味：皮酥肉嫩，香烂味醇
主要食材：净嫩母鸡
制作工序：清煮、笼蒸、油炸三道工序
辅料：葱、姜等
调料：盐等
中文名：葫芦鸡
分类：秦菜
口味：皮酥肉嫩，香烂味醇
主要食材：净嫩母鸡
制作工序：清煮、笼蒸、油炸三道工序
辅料：葱、姜等
调料：盐等
葫芦鸡做法大全
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西葫芦炒鸡蛋
虾仁西葫芦炒鸡蛋的做法凡是有虾仁搭配的菜肴，因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。而西葫芦不仅营养丰富，而且很好吃哦，特别是和鸡蛋炒在一起的时候。三者结合，形成爽口弹牙、营养美味的色香味俱全的佳肴。今天我们要做的就是这道虾仁西葫
西葫芦鸡蛋饺子
西葫芦鸡蛋饺子的营养价值西葫芦鸡蛋饺子是饺子的一类，主料则为西葫芦和鸡蛋，因而，西葫芦鸡蛋饺子的营养价值也都是来源于这两种食材。因而，西葫芦鸡蛋饺子是一种美味而又有营养的食物。西葫芦鸡蛋饺子食谱众所周知，西葫芦鸡蛋饺子好吃又有营养，而其实加上其他的食材，也可能会增加它的营养价值。
怎样做西葫芦炒鸡蛋
食材西葫芦1个鸡蛋2个盐，料酒适量豆油适量葱.姜适量超市买来的西葫芦，要嫩一点的，洗净，从中间切开，切成菱形2mm厚的薄片。1姜去皮，切成姜丝，葱切丝备用姜去皮，切成姜丝，葱切丝备用。锅中放入豆油，待油八分开，倒入打散的蛋液，用筷子慢慢翻动蛋液。蛋液凝固成蛋饼，用筷子搅动成块，放入碗中。锅中放油，待八成开放入葱，姜，翻炒，放入西葫芦翻炒，放入盐，倒入炒好的鸡蛋翻炒。装盘，美味的西葫芦炒鸡蛋做好了。
西葫芦鸡蛋饺子食谱
众所周知，西葫芦鸡蛋饺子好吃又有营养，而其实加上其他的食材，也可能会增加它的营养价值。