波斯羊腿
陕西西安长安 特产
波斯羊腿介绍
波斯羊腿是古城西安市传统清真名菜。因为用烤的技法制成，又名烤羊腿。始于唐代名滴的波斯人在往返于“丝绸之路”的途中，常用明火烤熟羊腿充饥，后传入“丝绸之路”起点的长安饮食市肆。因其起源于波斯商人的明火烤制，故而得名。 基本制作工艺是选用1年左右的羊（阉割了的公羊）后腿1只，用铁钎子均匀地戳—遍或用刀划些小口，再用花椒水和精盐擦均匀，腌渍4-6小时，等烤箱升温至140—150℃时，给烤盘 内放入生姜、大葱作垫底。将去掉皮膜的羊腿放在上面，在用番茄 （番茄酱）、葱头片盖面，加人用羊肉汤、精盐、酱油、料酒、桂皮、八角、草果、大葱、生姜烧制的调料汤，推进烤箱，烤约三四小时，中间翻动3次，分次加入调料汤，汤汁烤完肉熟即可。 其特点是：色泽紫红，酥嫩鲜美，醇厚馨香，回味悠长。据《随息居饮食谱》载，羊肉有“甘温暖中，补气滋营，御风寒”的食疗作用。( 西安)
波斯羊腿做法大全
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微波炉烤鸡腿_微波炉烤鸡腿的腌制方法
微波炉烤鸡腿的腌制方法微波炉烤鸡腿要提前腌制才好吃，那么微波炉烤鸡腿的腌制方法是什么呢？微波炉烤鸡腿最需要的就是新鲜的鸡腿，其他还需要食盐、姜末、蒜末、葱段、辣椒、大料、茴香、十三香之类的，这些调味料可以使得鸡腿更香气扑鼻。想要鸡腿更加美味，就可以在鸡腿上涂上一层蜂蜜。想要味道更加好，就可以使用孜然
羊前腿和羊后腿的区别
目前，一头羊中最好吃的部位，便是羊前腿还有羊后腿，这两个部位的肉质，都是非常美味的。而羊后腿，它一般会夹杂着很多筋，在食用的时候，会比较有较劲，但是羊后腿的瘦肉比较多，因此通常情况下，消费者购买羊后腿的几率会比羊前腿更高一些。羊前腿和羊后腿的吃法区别最后，羊前腿一般都是用来做肉馅用或者用它来炖着吃。将羊后腿切成薄薄的片状，再进行腌制后炒熟，便能够食用了。大家也都知道，不管是羊前腿还是羊后腿，在冬天的时候，吃一吃羊肉还是非常不错的，也有强身健体，驱寒的作用。
微波炉烤羊肉串_微波炉怎么烤羊肉串最好吃
微波炉怎么烤羊肉串最好吃烤羊肉串可以用碳来烤，也可以用微波炉，那么微波炉怎么烤羊肉串最好吃呢？羊肉片不宜切得过厚或是过薄，大约0.5公分的厚度就可以，这样既可以快速成熟，口感也很鲜美。购买羊肉时，尽量挑选带一些肥肉的，这样成品的口感会更好，不柴不腻。在腌制羊肉时，加入1小勺食用油，可使口感更加鲜嫩油
羊前腿和羊后腿的区别介绍
在羊后腿肉中，夹杂着很多的筋，筋肉相连，较适于酱制，烹调出来的菜肴，口感相当有嚼劲。羊前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。羊前腿肉相比于羊后腿肉档次要低一些，羊后腿肉比较方正，肉比较多，而且大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。后腿肉，主要是炒着吃。