更新时间:2024-07-17 07:14:28

深沪巴浪脯

福建泉州晋江 特产

深沪巴浪脯介绍

深沪巴浪脯是福建泉州晋江深沪镇的特产。

巴浪为鲭科刺鲅属的鱼类,俗名交吹。体呈纺锤形,稍侧扁,体背部青绿色,腹部银白色,鳃盖骨后缘有一黑斑。分布于大西洋、印度洋、太平洋热带海域、台湾以及南海诸岛。

巴浪鱼是福建与广东潮汕人的称呼,其学名叫蓝圆鲹,一种近海暖水性中上层鱼类。巴浪鱼是传统鱼类,闽南人吃了百年千年。久煮之后的巴浪鱼,肌理结实,滋味深长,咀嚼起来特别有劲。巴浪鱼很高产。除了冷冻外销,还可炊熟晒干成脯。夏季时深沪半岛到处都在晒巴浪鱼。空气中都是鱼腥味。

巴浪脯食用前须浸水软化,可煮咸作菜配饭粥;但大多作配料,如米粉汤、炒面线、香油饭、咸粥等加之,咀嚼美味绵长。

巴浪鱼的制作程序虽然比较简单,却极有讲究,蒸煮的时间和下锅前的温度控制,是这道菜上锅后颜色鲜艳不鲜艳、口感好不好、咬下去有没有韧劲的关键要点。

深沪人的节日或者聚餐,总少不了一道美味鲜鱼,而蒸巴浪鱼便是深沪人的首选。因为巴浪鱼清蒸,看似清淡,却有着香浓味美、清甜爽口,而且最大程度地保持鱼的营养。

  • 吃巴浪鱼的好处

  • 巴浪鱼是一种海鱼,多出产于中国的东海和黄海中,它的是鲲属动物的一种,肉质细嫩,营养价值极高,而且还有一定的保健功效。又称池鱼,巴浪鱼。

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  • 巴浪鱼的功效与作用

  • 3、巴浪鱼能治肾亏血虚巴浪鱼能补肾也能补血,对人类的肾亏血虚有很好的调理作用,平时治疗时可以取新鲜的巴浪鱼三百克,天麻五克,当归二克,姜片适量,把综们一起煮制成汤,然后食用,每天一次,连用数天肾亏血虚的症状就能明显减轻。又称池鱼,巴浪鱼。

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深沪巴浪脯做法大全

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