黄河口鲜鱼汤
山东东营河口 特产
黄河口鲜鱼汤介绍
九曲黄河的入海口，有一座城市叫东营。在东营，有一道闻名齐鲁的地方名吃——“黄河口鲜鱼汤”。芦花飞雪的时节，您来到东营，除了欣赏一下黄蓝交汇的壮观、长河落日的瑰丽、绵延到海的红地毯，一定不要忘记品尝一下地道的黄河口鲜鱼汤。
“黄河口鲜鱼汤”，采用黄河故道独有的野生鱼做主要食材，以独特的烹饪技术加工而成，味道鲜美，汤汁浓郁，回味悠长。
滚滚黄河涌入了渤海,在这一望无际的扇状淤泥地上，有着连片的自然水塘，水塘中水盈草丰，于是成了野生鱼类的天堂。
在山东东营，谈起当地的风味佳肴，人们首先想到的就是黄河口鲜鱼汤。每当外地的亲朋好友来到东营，主人一般都会把品尝黄河口鲜鱼汤列上日程，让好友品尝到这样的美味而自豪。
黄河口鲜鱼汤，兴盛历史还不算太长。在三十多年前，沿老河道以打鱼为生居住的人，觉得当地的鱼特别好吃，便在村头的大路边搭棚盖屋，垒灶安锅，卖起了鲜鱼汤。
在20世纪80年代末，参加孤东油田会战的石油工人来到这里，这里的鲜鱼汤开始小有名气。不过,那时只有稀稀拉拉几户渔家，来往过客多以石油工人为主。
后来，品尝过鲜鱼汤的客人越来越多，便一传十、十传百地传播开了，使黄河口鲜鱼汤的名气越来越大。靠卖鲜鱼汤致富的几个老板，在大路旁建了几家专卖黄河口鲜鱼汤的饭店，招牌上都离不开三个字——“鲜鱼汤”。
这鲜鱼汤为什么这么好吃那？
据从小在黄河岸边长大并跟随父亲学习厨艺的唐金虎介绍，想做鲜鱼汤，首先要了解鱼，把不同水域，不同水面的各种野生鱼汇聚在一起，熬煮出来，就是一条鱼所不具备的美味。
黄河故道独特的地理位置，淡水资源孕育出了丰富而鲜美的食材。唐金虎作为一名鲁菜特级厨师，研究黄河口特有食材的传承与开发已有十多年的时间。黄河口鲜鱼汤，却是最为浓郁的东营味道，吃食是一种幸福，品味是一种情趣，黄河入海味天下第一鲜。
如今，黄河口鲜鱼汤随着来黄河口观光旅游的人越来越多，把能吃到黄河口鲜鱼汤看成是旅途的最大快乐。一些远居城市的人，节假日驾车长驱到此，为的就是来品尝黄河口鲜鱼汤。
黄河口鲜鱼汤，这是母亲河赐给儿女们的美肴！
信息来源：水利部黄河水利委员会
黄河口鲜鱼汤做法大全
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鱼头煲汤鲜美 饭后一口消口臭
鸡枞菌去根洗净纵切；鱼头洗净用料酒略腌，备用。油锅烧热，放入鱼头，两面分别煎成金黄时，投入葱丝、姜丝，加入蘑菇浓汤、鸡枞菌、天麻、党参、红枣、油菜、胡椒粉、盐，煲至入味后，即可食用。另外，患有感冒或胃肠疾病者，不宜食用鸡枞。放入土豆丁，煮沸后加入鲜奶、西红柿块和玉米，将水淀粉沿锅边淋入锅中勾芡，搅动汤汁，将汤汁煮至呈黏稠状。
鱼头煲汤鲜美饭后一口消口臭
鸡枞菌去根洗净纵切；鱼头洗净用料酒略腌，备用。油锅烧热，放入鱼头，两面分别煎成金黄时，投入葱丝、姜丝，加入蘑菇浓汤、鸡枞菌、天麻、党参、红枣、油菜、胡椒粉、盐，煲至入味后，即可食用。另外，患有感冒或胃肠疾病者，不宜食用鸡枞。放入土豆丁，煮沸后加入鲜奶、西红柿块和玉米，将水淀粉沿锅边淋入锅中勾芡，搅动汤汁，将汤汁煮至呈黏稠状。
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