软烩千张
重庆沙坪坝区沙坪坝 特产
软烩千张介绍
磁器口美食——软烩千张
一说软烩千张，磁器口老一辈的人顿时满嘴生香。当年，软烩千张皮在磁器口出尽风头，继而，成为磁器口名特食品三绝之一。
软烩千张皮的做法：将千张切成两分宽，寸长，韭菜叶一样的细丝，加上纯碱将千张丝烧开，捞在瓦罐内用清水浸泡去碱直到发白，用化猪油炒，加肉汤烧开，再加酱油、味精，加入肉丝下锅烩炒后，下韭黄炒转，再下5钱化油，起锅放入盘中，撒上花椒面，就可以吃了。
中文名：软烩千张
主要食材：黄豆，五花肉，韭菜，郫县豆瓣
口味：柔韧不碎，细腻爽口
软烩千张做法大全
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千张的选购_千张的存储
千张的选购优质千张皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。千张的存储用清水将千张没过，放进冰箱用保鲜膜盖住可保存1-3天。千张的制作技巧豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经
千张_千张的营养及功效
千张的营养及功效千张的营养和功效千张的功效千张甘淡，平。有清肺热，止咳，消痰的功效。古籍《纲目拾遗》有记录豆腐批能“养胃，滑胎，解毒。”另外千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。同时千张还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发
千张的做法大全_千张的做法
韭菜炒千张的做法很家常的一道菜，这里先炒千张再炒韭菜，吃起来水嫩嫩的。用料：韭菜半斤、千张两三张、盐适量、葱花适量、酱油一点点、花椒面（13香）适量。做法：1、锅中加油，油热后，加入葱花，酱油（一点点），花椒面炸锅。之后倒入事先切好的千张，翻炒两下，锅中加少量水（不要加太多水）。闷炖2分钟。2、将事
千张的功效与作用_千张的营养价值
千张的功效与作用防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心。千张的营养价值1.含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.含有的卵磷脂可除掉附在血