软烩千张介绍
磁器口美食——软烩千张
一说软烩千张,磁器口老一辈的人顿时满嘴生香。当年,软烩千张皮在磁器口出尽风头,继而,成为磁器口名特食品三绝之一。
软烩千张皮的做法:将千张切成两分宽,寸长,韭菜叶一样的细丝,加上纯碱将千张丝烧开,捞在瓦罐内用清水浸泡去碱直到发白,用化猪油炒,加肉汤烧开,再加酱油、味精,加入肉丝下锅烩炒后,下韭黄炒转,再下5钱化油,起锅放入盘中,撒上花椒面,就可以吃了。
中文名:软烩千张
主要食材:黄豆,五花肉,韭菜,郫县豆瓣
口味:柔韧不碎,细腻爽口
HASH:f757bb75dba38f7f238a1f87c23415fafd600cb4
千张的选购_千张的存储
千张的选购优质千张皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,浸泡后柔软不粘,表面光滑。千张的存储用清水将千张没过,放进冰箱用保鲜膜盖住可保存1-3天。千张的制作技巧豆腐皮为半干性制品,是素馔中的上等原料;切成细丝,可经
千张_千张的营养及功效
千张的营养及功效千张的营养和功效千张的功效千张甘淡,平。有清肺热,止咳,消痰的功效。古籍《纲目拾遗》有记录豆腐批能“养胃,滑胎,解毒。”另外千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。同时千张还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发
千张的做法大全_千张的做法
韭菜炒千张的做法很家常的一道菜,这里先炒千张再炒韭菜,吃起来水嫩嫩的。用料:韭菜半斤、千张两三张、盐适量、葱花适量、酱油一点点、花椒面(13香)适量。做法:1、锅中加油,油热后,加入葱花,酱油(一点点),花椒面炸锅。之后倒入事先切好的千张,翻炒两下,锅中加少量水(不要加太多水)。闷炖2分钟。2、将事
千张的功效与作用_千张的营养价值
千张的功效与作用防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心。千张的营养价值1.含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;2.含有的卵磷脂可除掉附在血