筠连椒麻鸡
四川宜宾筠连 特产
筠连椒麻鸡介绍
筠连椒麻鸡已有400多年历史，它以独创的烹饪技术配上祖传秘制的佐料，其味麻辣爽口，风味独到。筠连椒麻鸡以选三斤左右的乌骨鸡为最佳。宰杀褪毛后，只在肚腹上划一个小口，小心翼翼地剜出鸡肚里的杂碎，当铁锅里的水开始冒鱼眼睛时，便将鸡下到锅里，加盖，每隔两三分钟翻一个面。为了不让锅中的水沸腾，除文火外，还夹以淋冷水的方法。总之，一直让鸡在锅中保持“氽”的温度。大约十分钟左右，熄火，焖一至两分钟，从锅里捞出，马上浸在冷开水中，大约五分钟左右捞出，等温热时切成块状。经这样煮出来的鸡，其肉质细嫩，绵软化口，吃起来也相当的“嫩和”了。
鸡好，蘸水更为讲究。除了蒜泥、老姜汁、油辣椒、花椒面外，还有芝麻面、炒花生细末、麻油、小葱葱花、白糖等，用上等豆油调配而成。单是闻到蘸水的香味，就让你垂涎欲滴了。鸡肉和上蘸水后，拈在一起放入口中，你马上就会感觉到，那味道真的是不摆喽！
筠连城内有几家卖椒麻鸡的老字号如白老幺、雷七点、吴水毛等，筠连椒麻鸡已成为餐馆和接待朋友必上的一道美味。
筠连椒麻鸡做法大全
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麻椒鸡翅
麻椒鸡翅的做法麻椒鸡翅是一道非常可口的家常菜，又香又麻的麻椒与鲜嫩的鸡翅放在一起，滋味十足，而且做法也不是十分的难，在家庭宴席上有这样一道菜是超级棒的，下面大家就来一起学习下这道菜的做法吧。食材：鸡翅中、花菜、葱姜、花椒、干辣椒、胡椒粉、泡
椒麻鸡的做法
椒麻鸡是一种很好吃的鸡，他的做法非常的简单，但是可以非常的美味，知道椒麻鸡是鸡腿和花椒的一种融合。还有个地方不一样的椒麻鸡是怎么做的呢?椒麻鸡的做法首先要准备大鸡腿使用盐、葱姜蒜、醋、生抽、麻椒油、料酒、芝麻酱、香菜、花椒。椒麻鸡的配料首先呢，准备好大葱段，食用盐均匀地抹在鸡肉上进行腌制。怀孕可以吃椒麻鸡吗是可以吃的，但是不要吃的过于多，因为毕竟是麻辣的食物，对于肠胃可能会有一定的影响。椒麻鸡非常好吃，对于小孩儿和大人都是非常不错的一种选择。
麻椒鸡的做法
麻椒鸡的做法主料：鸡肉500G，麻椒20g，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量。首先，我们把鸡肉洗净泡净血水。然后起油锅，把麻椒的黑籽去掉，下麻椒炒出香味之后下鸡块翻炒。然后加料酒、生抽、老抽、盐将鸡肉均匀翻炒并入味，之后给锅里加
麻椒鸡翅的营养
麻椒是我们生活中比较常用的一种调料，一般在做麻辣口味的菜肴的时候都会用到它；鸡翅是一种常见的食材，其肉质鲜嫩，深受广大朋友的喜欢。麻椒鸡翅除了口感上该人带来极大的快感，可以帮助下饭，还有什么其他的功效呢？