红焖大雁肉
甘肃酒泉敦煌 特产
红焖大雁肉介绍
“上吃飞禽下吃鱼”，飞禽的美味一直以来都是顾客们极常的追捧菜肴，大雁肉性味甘，具有补脾益肺，祛风舒筋、壮筋骨、益阳气、养脏腑之功效，雁脂还具备活血祛风、清热解毒的作用，被誉为“肉中之王”。而红焖大雁肉，菜品香气扑鼻，雁肉不柴不腻，其口感、色泽、味道乃至营养价值都是普通可食用飞禽所无法比及的。是敦煌的一道名贵菜品。
烹调方法：焖
味型：咸鲜味
主料：带骨大雁肉1500g
辅料：蒜苗10g，红椒5g
调料：葱10g、姜10g、蒜10g、盐2g、味精3g、鸡精3.5g、煲仔酱50g、油40g、老抽5g
制作工艺：
1、将大雁肉剁成块，蒜苗切段，红椒切菱形。
2、锅至火上放油加热，加葱、姜、蒜、煸香下入大雁肉煸出水分。
3、后加入老抽，上色后加水烧开撇出血沫，加煲仔酱后倒入高压锅，压30-40分钟。
4、然后倒入锅中，加入蒜苗、红椒，稍炖，而后收汁出锅。
风味特点：
肉质酱红、肉嫩扑鼻、有劲、色泽分明
操作关键：
1、煸炒大雁肉时，要把水分煸干。
2、注意炒糖时一定要掌握好火候，不要炒过或炒焦，这样会使大雁肉发苦。
红焖大雁肉做法大全
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红烧大雁肉的做法
红烧大雁肉的做法大雁肉味美独特，野味浓郁，烹制后香气扑鼻，鲜香持久。红烧大雁肉是非常受欢迎的大雁吃法之一，大雁的肉质鲜嫩，红烧后整道菜色香味俱全，令人垂涎。赶紧来看看红烧大雁肉的做法吧，跟着妈网百科学会这道拿手菜！原料：大雁肉一盘，葱段、青蒜丝、姜片、料酒、醋、酱油、食盐少许（花椒、味精、大料、干辣
红烧大雁肉的营养
想要了解红烧大雁肉的营养价值，那么就要从大雁的生活习性和食物来说起。总的来说，大雁肉是一种理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。食用大雁肉还具有一定的抗癌功效，因此，大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。
吃红烧大雁肉会上火吗
大雁是草食性动物，是安全肉类。常食大雁肉不仅具有增强机体免疫力，促进人体生长发育，养颜益寿，防衰老等保健作用。一般来说，如果适量食用红烧大雁肉是不会引起上火的，但是过量食用还是有可能会上火哦。关于吃大雁肉是否会上火这一点虽然没有明确的科学验证，但是一般红烧的做法都是比较重口味的，最好适量吃，不宜使用的朋友就更加要少吃了。
红烧大雁肉的适宜人群
大雁肉含有如此丰富的营养成分，是否适合所有人食用呢？实际上，大雁肉并没有特别多的食用禁忌，一般人群均可食用。我国传统中医认为，大雁肉人肺经与肾经，有滋阴补肾之功，可化痰利水，除疹止嗽。