更新时间:2024-02-14 08:09:11

鳝鱼米线

云南玉溪特色小吃

鳝鱼米线介绍


玉溪人喜欢吃鳝鱼米线,街头巷尾有很多家鳝鱼米线店。鳝鱼的营养价值很高,有补中益气,养血固脱,滋补肝肾等功效,鳝鱼用热油炒过,加入大蒜,炒至金黄,再加入面酱炒香放辣椒,炒到火候刚刚好。米线是用纯大米磨成浆发酵,绵滑又很弹牙,易熟,耐煮,还好消化,煮好的米线,放入热鳝鱼,再浇上用鳝鱼骨熬的高汤,放入少量的香菜,葱花,韭菜,辣椒油,薄荷等,颜色鲜艳,红白相间,口味独特,麻辣鲜香,嫩滑无比。
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  • 一、米线是什么做的米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长,洁白,柔韧,吃法多样。云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直

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  • 鳝鱼汤功效此药膳适肢体关节疼痛较剧、痛有定处、遇寒痛甚等症。鳝鱼汤用途内痔出、炎性外、痔疮。鳝鱼汤材料鳝鱼约250克,食盐、酱油、味精各适量。鳝鱼汤做法一鳝鱼约250克,剖腹去内脏,剔除骨头后,用

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  • 干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。在各种米线中,云南米线是最有名的,那么云南米线又是什么做的呢?凉米线米线又可凉拌而食,称凉米线,在云南十分风行。

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  • 鳝鱼的介绍鳝鱼(Monopterusalbus)属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼。合鳃鱼目(Synbranchiformes)约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝(Monopteruscucha(Hamilton))目前

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