提子双皮奶的做法大全
提子双皮奶食材
提子双皮奶的做法
1.准备好各种材料。
2.将牛奶倒入碗中。
3.放入锅中加热几分钟，不需要将牛奶煮沸。
4.趁牛奶加热时，将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
5.将白糖倒入蛋清中，用手动打蛋器或筷子搅打均匀。
6.撇去上面的浮沫。
7.将提子洗净待用。
8.将加热的牛奶放凉至表面出现一层奶皮。
9.将牛奶缓缓倒入另一个碗中，碗底留一点牛奶，避免奶皮弄破。
10.将搅打好的蛋白倒入牛奶中，混合均匀。
11.过滤牛奶蛋液，滤去没有充分溶和的蛋白。
12.将过滤好的牛奶蛋液缓缓倒回碗中，注意让蛋皮浮在面上。
13.盖上保鲜膜，避免上锅蒸时蒸汽水进入影响口感。
14.大火上锅蒸十分钟，转小火五分钟就行了。
15.撒上提子，大功告成。
16.再上一张细节图，嫩滑香甜看得见！
小贴士1.牛奶一定要用全脂牛奶，否则不能形成奶皮。2.蛋清和牛奶的混合物要搅拌均匀，而且要过滤，否则双皮奶不够细腻。3.牛奶蛋液上锅蒸时要盖上保鲜膜，否则会有水汽滴落，蒸出来的双皮奶会起孔。。