东北黑麦小馒头的做法大全

1.把酵母粉放入牛奶中化开

2.放入黑麦粉和中筋面粉和面

3.揉成光滑的面团，再醒发

4.白色的面团和好面以后，分割成三份，一份大的面团加入少量的红曲米粉和特别少量南瓜粉，可以制作成头粉色，如果怕麻烦，直接用红曲米粉做浅粉色。

5.剩下两个小面团继续加红曲米粉，调成粉红色面团，加入竹炭粉，调成黑色面团。

6.黑麦面团发酵好之后，分割面剂

7.揉圆面剂

8.再取肉粉色面团分割几个小面剂

9.揉成椭圆形按扁

10.做小猪的脸装饰在黑麦面团上

11.继续分割几个小面团做猪鼻子。

12.揉成椭圆形装饰好鼻子

13.继续分割面团，准备制作耳朵。

14.揉成椭圆形，中间分割

15.耳朵安装在如图片上的位置。

16.小猪鼻子插两个孔

17.粉红色面团分割成一克大小

18.每一个小面剂制作成如图片上的猪蹄和猪尾巴

19.把猪蹄和尾巴装饰在黑麦馒头上，黑色面团揉成芝麻粒大小做眼睛。

20.小猪馒头造型做好之后，醒发完成，开水入锅蒸15分钟，焖几分钟再打开锅盖。

为了节省制作时间1.可以只制作两种面团，黑麦面团和浅粉色面团。不用和粉红色面团和黑色面团。2.小猪眼睛可以用黑芝麻代替，更方便。3.本次制作的是健康的粗粮馒头，考虑到热量问题，没有在配方里添加糖，发酵法是二次发酵法，就是面和好，先醒发，再整型，整型好以后，再醒发好，然后再蒸馒头，是二次发酵法。4.配方中的牛奶可以用水代替，但不建议用水。5面粉吸水性不同，水量有5克的浮动量。