花朵豆沙包食材
(主面团)全蛋液
(主面团)无盐黄油
(主面团)牛奶
(主面团)盐
(主面团)糖
(主面团)酵母
(主面团)高筋面粉
(刷面)全蛋液
(装饰)黑芝麻
(馅料)豆沙馅
花朵豆沙包的做法
1.黄油提前室温软化至用刮刀可以轻松在成泥的状态备用。
2.将主面团中的所有配料(除去黄油),按照先液体后粉类的顺序放入面包机的面包桶中。面粉中间掏个洞放入酵母。
3.启动揉面程序,大约揉面10-15分钟左右,面团成团并能拉出粗膜。
4.加入软化好的黄油。
5.继续启动揉面程序继续揉面15-20分钟左右,直到面团光滑、柔软细腻并能拉出大片透明的薄膜(手套膜)。
6.将面团圆,继续放入面包桶中启动发酵(夏天可以直接室温发酵)。
7.发酵至2倍大拿出。
8.折叠按压排气后分割成10等份,盖上保鲜膜松弛20分钟。
9.将松驰好的面团取一个压扁、擀成直径约12厘米的面片,包入30克一个的豆沙馅。
10.包好搓圆。
11.垫一小块烘焙纸、将包好馅的面团放在上面,拍扁擀圆。
12.放在菜板上,用刀轻轻压出8等份的印迹。
13.中间留少许距离,然后参照图片切割成8等份。
14.全部做好后放温暖处发酵30-40分钟左右。
15.发酵好的面包刷一层薄薄的蛋液,中间洒少许黑芝麻。
16.烤箱170度预热,上下火烘烤20分钟左右。(中间注意观察面包的上色程度,当颜色达到自己满意的效果时就盖上锡纸,以防上色过深)。
17.香喷喷的面包出炉了,趁热吃一个吧,非常的松软香甜。
小贴士
1、此配方的含水量较大,如果是用手揉面的话,可以适当的减少一些液体的用量,但可能成品口感没那么松软。2、面包生坯切割成花型时,请一定要垫在菜板上,否则的话你的揉面垫就要买新的了。3、烤箱的时间和温度仅仅是一个参考,具体的要根据自己的烤箱脾气适当的调整。